时间和金钱的最大障碍,健康饮食
Philippe Couillard刚击败魁北克省总理头条在竞选期间,他提出了一个家族的三个—一个成人和两个青少年——养活自己75美元一个星期。
这一数字还不到一半的最低成本(168美元到207美元之间)充足的营养对一个家庭的大小,根据《蒙特利尔饮食药房。
虽然最终Couillard承认,它不会是一个不同的菜单,“需要严格的逢低吸纳,补充食物银行并将“几乎一份全职工作,”他站在他的声明。
饮食质量、健康与社会地位
研究显示在发达国家,更富裕,受过教育的人更倾向于使用高质量的饮食包括水果和蔬菜,鱼和全谷物。
相反,socioeconomically弱势人群饮食的报告营养物和高能量密度的,充满了食物,如面条、土豆、蔗糖、油炸食品和加工肉类。他们不太可能有食品购买习惯符合公共卫生建议。
这些饮食差异往往伴随着较高的肥胖,2型糖尿病和心血管疾病的状况与diet-among低收入的人。
这个逆社会阶层和饮食质量和健康之间的关系是广泛记录。然而,这项研究并不能解释为什么是这种情况——的问题对设计有重大影响有效的政策和措施来改善饮食和预防慢性疾病。
公共卫生与偏见
公共卫生措施,以促进健康饮食通常专注于提供营养教育和食谱。然而,这些方法通常假定较少的食物文化(即食品知识和技能)低收入人群之一。不健康饮食真的可怜的选择的结果,技能和知识有限的食物?
事实上,研究表明,成人粮食不安全问题的家庭一样可能那些在粮食家庭调整配方以使他们更健康吗。他们也同样精通准备食物和烹饪技巧。没有迹象表明增加粮食的技能或技能将减少预算食品不安全。
相反,弱势群体都受制于他们的经济,物质和社会环境。
高质量的饮食是昂贵的
完善的食物选择的食品价格是一个重要的决定因素,尤其是低收入消费者。低收入家庭的报告,他们发现很难采取膳食指南,因为食品价格是一个障碍,改善他们的饮食。
当研究人员估计饮食人们实际上吃的成本、高质量的饮食通常更昂贵。一些研究表明健康饮食成本,平均约1.50美元一天多不健康的选择。为低收入消费者,用健康食品的成本可以表示35他们的食物预算的40%。
虽然这可能是如此,它不,本身证明健康饮食必然更贵或浪费。毕竟,并不是所有的socioeconomically弱势人群可怜的饮食消费。
我们可以很容易地把一些食物和食谱,既便宜又有营养。互联网充满了食谱“吃好预算。”Indeed, for many costly健康的食物物品,如新鲜的鲑鱼,存在一个低成本的选择,就像罐头鲑鱼。
一些人甚至提出,相对成本较高的健康食品是一个神话,一个可以解决的问题,健康,低成本的饭菜。
其他人认为,不良的饮食习惯是贫困的结果,而不是缺乏教育。
这就引发了一个问题:健康食品真的花费更多吗?
“橘子”驱动器研究香蕉
食物都含有卡路里和一系列不同数量的营养物质我们需要在不同的生命阶段。与此同时,一些成分必须是有限的,像糖、钠、饱和脂肪。
研究人员已经开发出指数等营养丰富的粮食指数等级食物根据复合营养资料,考虑好的和坏的。
食品还需要一个比较标准的比较,这一天,研究人员仍然在讨论——我们有效地比较苹果和橘子吗?
当我们添加食品价格方程,我们怎样才能确保我们获得最大的营养爆炸巴克?
当食品价格比较的基础上平均部分(如一个苹果和一个橘子)或食用体重(100克),健康食品可以为消费者更便宜。
营养卡路里便宜,昂贵
然而,当食物是比较基于能源成本(每卡路里的钱)、高能量的食物,如谷物、脂肪和糖果代表成本最低的选择。这些廉价的卡路里也往往是最不营养。
虽然一些研究者认为根据成本,消费者不要购买食物的能量,其他显示这个度量低收入人群的最佳匹配实际的消费模式。
低成本,低营养含量的高能量的食物严重依赖低收入消费者的意思吗我们不能忽略这个指标。
没有足够的钱,和时间
虽然营养丰富,但便宜的食物选择做理论上存在,不管他们是可访问的和可行的,尤其是在最弱势的消费者,一直逃避营养研究者和政治家。
Couillard承认,他的食物预算会要求大量的时间和计划的承诺。
“时间成本“准备生食品相对于准备或便利的产品可能会导致不同的结论相对价格的食物——更高的食物价格。
事实上,研究表明后,时间比金钱更限制营养食品计划。
获得健康的饮食不仅仅是食品价格,全国已上涨了好几年;这也是收入和购买力。低收入是最强的预测在加拿大食品不安全,八分之一的家庭经验不足的营养的食物。
适度提高收入通过政策工具如基本收入保障已被证明可有效减少粮食不安全的概率在贫穷的家庭。然而,这些程序和政策离开了当时的政府吗和改变政治信号取消这样的举措。
同时,紧急食品援助项目,像食品银行和汤厨房,留给慈善机构和私人组织,一些人认为允许政府忽视社会福利的义务。
所以,最socioeconomically弱势的人能负担得起营养的饮食?健康的食物真的贵吗?
也许我们问错了问题食品的真实成本。在联合国特别报告员的权利食物他的2012任务到加拿大说:“饥饿的问题不是一个技术问题,这是一个政治问题。”
