新发现的化合物揭示了全谷物健康益处

东芬兰大学的一项新研究报告称，科学家发现了新的化合物，这可能解释了全谷物的健康益处。高摄入量的全谷物增加了体内甜菜碱化合物的水平，反过来，这与改善葡萄糖代谢等相关。这些发现揭示了全谷物饮食对细胞水平的影响，并有助于开发越来越健康的食品。

“整个谷物是那里最健康的食物之一。例如，我们知道全谷物的高摄入量保护2型糖尿病和心血管疾病。然而，直到现在，我们尚未理解蜂窝机制全谷物饮食影响我们的身体东芬兰大学这项研究的首席研究员Kati Hanhineva博士说。

汉希涅娃博士的研究小组通过代谢组学分析，研究了全谷物饮食对人体代谢物的影响。研究人员对喂食富含麸皮的饲料的小鼠和饮食中富含全谷物产品的人进行了12周的研究。全谷物饮食增加了甜菜碱化合物在老鼠和人类。

“这是首次在人体中观察到许多这些甜菜碱的化合物首先，”哈尼韦瓦博士说。

在12周随访结束时，研究人员还观察到改善葡萄糖代谢与体内甜菜碱化合物的存在之间的相关性。

“例如，苯乙烯酸甜菜碱特别有趣。在含有较低的膳食葡萄糖水平之后，在其他谷物的消耗后，苯磺酸甜甜尿水平增加。”

新化合物与细胞水平实验中的心脏药物相似

研究人员发现的一种甜菜碱化合物是5- aminovalic酸甜菜碱，5-Avab，其似乎在代谢活性组织中累积，例如心脏。通过考虑到这一观察，研究人员已经开始进一步测试其在细胞模型中的效果。

“我们观察到5-AVAB通过抑制某种细胞膜蛋白质的功能减少了心肌细胞对脂肪酸作为能量来源的使用，”东芬兰大学的研究人员Olli Kärkkäinen说。

“这种细胞水平影响类似于用于心血管疾病的某些药物。但是，重要的是要记住，我们还没有超越细胞水平实验。我们需要进一步研究动物和人类来核实5-Avab真的会影响我们身体的功能。“

但是，发现与整体相关的新化合物谷粒显着提升我们对原因的理解全谷物产品对我们的健康有好处。

“在未来，我们寻求更详细地分析这些新化合物可以对人体进行众多影响，我们还将研究肠道微生物可能有助于这些化合物的形成，”汉尼瓦博士继续。

调查结果发表在科学报告和美国临床营养学杂志。

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