黑核桃含有能够避免肥胖和心血管疾病的心健康营养素

黑核桃是中西部的主要行业，仅在密苏里州每年加工约2300万英镑，他们在初秋的草坪上存在普遍存在。但是，虽然许多树坚果如英语核桃，但受到他们的营养益处的关注，但对黑核桃相对较少的研究。

在首次研究中，密苏里大学的研究人员证实，黑核桃含有称为植物甾醇的分子化合物，这些化合物已被证明有助于预防肥胖，糖尿病和心血管疾病，同时促进较低的胆固醇，降低炎症和抗癌剂在身体中的活动。以前在英国核桃中发现的植物甾醇，但研究人员发现黑核桃是健康促进分子的富裕来源。

“黑核桃已经是中西部的重要作物，但我们开始看到它仍然具有巨大的潜力，”穆牧师学院林业副教授和农林商学院林业副教授Chung-Ho Lin表示。“植物甾醇的健康益处是众所周知的，现在我们对显示黑核桃的消费者和制作人具有关键信息，这些人为那些寻求降低心血管疾病风险的人来说是一种伟大的饮食选择。”

林和他的同事 - 包括丹希VU，自然资源学院的研究生 - 比较了英国核桃和六种黑核桃的植物甾醇曲线。研究人员利用近期植物甾醇分析和穆新的代谢元学中心的进展，进行了第一次系统分析和比较不同黑核桃品种的心健康营养素。两个品种，被称为Tomboy和Chesler，超过了英国核桃，潜在的植物甾醇化合物的健康益处。

“这是一个令人兴奋的发展，因为它打开了其他人的门商业应用对于黑核桃，“林说。”吃完时，他们是一个很好的营养选择，但有些人膳食补充剂也用植物甾醇强化，因此该核桃具有有价值的组成部分，可以以其他方式分离和使用。这个坚果可能对中西部经济产生真正的影响，特别是密苏里州的国家，这是世界上黑核桃的领先生产国。“

Ho-Lin表示，在加工黑核桃时产生大量的废料，并且该材料目前仅仅是猪饲料的限制。本研究表明，其中一些废料可以变成更有价值的产品，包括抗炎和抗氧化性能的补充剂和化妆品。林说，化妆品应用程序将比其他用途更快地达到市场，因为他们不需要被食品和药物管理局批准。

研究，“植物甾醇的鉴定和定量黑胡桃仁，“发表在里面食品成分和分析。

---

---