抓住薯条！卡路里内容如何让你重新考虑食物选择

根据达特茅斯 - LED研究，不仅使食物不仅会使食物减少开胃，而且似乎也会改变您的大脑对食物的反应方式。《公共科学图书馆•综合》。当食物图像随着卡路里含量出现时，大脑显示奖励系统的激活减少，并增加了控制系统的激活。换句话说，一旦显示了卡路里的内容，您可能否则可能倾向于吃的食物变得不太理想。

这是第一次研究大脑是如何形成的食物当卡路里信息被显示时的选择。今年早些时候，调查结果及时公布，某些食品连锁店必须遵守美国食品和药物管理局(U.S. food & Drug Administration)的菜单标签法，要求在菜单和菜单板上披露卡路里信息。此外，根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，2015-16年，肥胖影响了近40%的美国成年人。

“我们的研究结果表明，在考虑食物选择时，卡路里标签可能会改变大脑奖励系统的反应。”此外，我们相信，如果考虑到消费者的动机，包括他们是否节食，营养干预可能会更成功。”他当时是达特茅斯大学心理与脑科学系的研究生，目前是斯坦福大学斯坦福社会神经科学实验室的博士后学生。

对于在达特茅斯进行的研究，42次进行未毕业的学生（年龄18〜22岁）在没有卡路里信息的情况下被观看了180个食物图像，然后被卡路里信息进行了图像，并被要求评估他们在一个中吃食物的愿望功能性核磁共振成像扫描仪（FMRI）。图像是从食物照片数据库或流行的快餐餐厅网站获得的，从卡路里信息发布。22岁的饮食和20个非节食者观看了相同的图像，包括芝士汉堡，炸薯条的一面或一片樱桃芝士蛋糕。从1到4的等级（1 =根本没有，4 =非常多），他们表示他们将在餐厅中吃食物的可能性有多可能。

虽然节食者和非节食者都认为标注有卡路里的食物不那么开胃，但这种影响在节食者中最为强烈。此外，研究人员分析了两种反应脑区促进饮食行为：核常规（NACC）和眶内皮质（OFC）。尽管当存在卡路里信息时，所有参与者在这些区域中的激活减少，但节食师在左侧左侧显示了更多类似的激活模式，用于卡路里标记和未标记的食物。这一发现表明节食师可能会考虑卡路里信息即使它不是明确存在的，而且是基于先前的研究，即健康线索的存在可以导致更健康的食物决定。

“为了激励人们更加健康食物选择在美国，不仅需要在营养方面做出政策改变信息,包括卡路里的内容该研究的资深作者克里斯蒂娜·拉普阿诺(Kristina Rapuano)补充说，她是心理学系的一名研究生大脑科学他目前是耶鲁大学青少年大脑实验室基础研究的博士后学生。

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