前面和中间:食品标签对消费和产品配方有影响
在过去的二十年里，为了促进更健康的选择，已经开发了诸如美国包装食品营养成分委员会的标签、国家餐馆菜单上的卡路里计数、鼓励健康饮食的包装正面标签以及“低钠”或“无脂肪”标识符。但它们真的有效吗?
一个新的食品价格系统审查以及介入性研究的元分析，由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员领导，并于今天在线发表在《华盛顿邮报》上美国预防医学杂志，评估了多种食品标签的有效性。研究人员发现，这些方法可以影响一些目标，但对消费者和消费者都没有影响行业的行为。回顾的60项介入研究由200万份独特的观察资料组成，包括消费者报告的饮食摄入量、购买和销售收据，并于1990年至2014年间发表。
“无论是在食品包装上还是在餐厅菜单上，许多旧的和新的食品政策都侧重于标签。值得注意的是，这些标签的有效性，无论是改变消费者的选择还是行业产品配方，都还不清楚，”资深通讯作者Dariush Mozaffarian博士说。弗里德曼商学院(Friedman School)院长。“我们的研究结果为在实施食品标签时什么可能起作用，什么可能不起作用提供了新的证据。”
在对包括菜单上的食品标签、产品包装或其他购买点材料(如超市货架上的广告牌)的研究进行汇总分析后，研究人员发现标签减少了消费者的摄入量:
- 卡路里减少6.6%。
- 总脂肪减少10.6%。
- 其他不健康食品减少了13%。
标签还使消费者的蔬菜消费量增加了13.5%。
相比之下，标签没有显著影响消费者摄入其他目标，如总碳水化合物，总蛋白质，饱和脂肪，水果，全谷物或其他健康选择。
在评估行业反应时，研究人员发现，标签导致包装食品中反式脂肪和钠的含量分别减少了64.3%和8.9%。然而，对于总热量、饱和脂肪、膳食纤维、其他健康成分(如蛋白质和不饱和脂肪)或其他不健康成分(如总脂肪、糖和膳食胆固醇)的工业配方，没有发现标签的显著影响，尽管相对较少的研究评估了这些终点。
莫扎法里安说:“对于行业反应来说，有趣的是，这两种被改变的成分——反式脂肪和钠——是添加剂。”“这表明，行业可能更容易根据标签来改变添加剂，而不是脂肪或卡路里等天然成分。有趣的是，这是否会转化为添加糖，新添加到营养成分小组食物在美国的标签。”
研究人员还检查了标签类型、位置和其他特征的影响。标签放置(菜单、包装、其他购买点)、标签类型(如红绿灯、营养成分)、标签产品类型、标签是自愿的还是强制性的，或其他几个因素，都没有发现一致的差异影响。研究人员得出结论，这表明信息的普遍存在或不存在可能比特定类型的标签更与消费者和行业相关。
注意到局限性。虽然所有的研究都是介入性的，但许多是非随机的。餐馆标签研究通常评估的是单餐对消费者的影响，而不是长期影响。很少有研究评估肥胖或代谢风险因素，无法就标签对健康结果的影响得出任何有意义的结论。作者还指出，由于干预措施的性质，综述中包括的研究是异质的。
然而，通过合并60项干预研究的结果，研究人员能够评估四大洲11个国家111个干预部门的消费者和行业反应的差异。这些研究在美国/加拿大、欧洲/澳大利亚和亚洲进行，大多数研究对象包括男女;大多数人对成年人进行评估。大多数研究评估了特定的膳食或产品。研究结果集中在一项荟萃分析中。分析于2017年完成。
进一步探索
