将糖果从收银台移除与不健康零食的购买量大幅下降有关

剑桥大学领导的一项新研究表明，旨在将糖果和薯片从收银台移除的政策可能会导致人们购买“边走边吃”的不健康食品数量大幅减少，而购买带回家的不健康食品数量也会大幅减少。

这项研究发表在杂志上《公共科学图书馆·医学》杂志上研究发现，在引入结账系统后，从超市立即购买并带回家的小包装糖果、巧克力和薯片减少了17%食物政策．更引人注目的是，与没有结账政策的超市相比，有结账政策的超市“在路上”购买和食用的商品减少了76%。

大超市特易购(Tesco)、阿斯达(Asda)和塞恩斯伯里(Sainsbury’s)等连锁超市占据了食品杂货市场的大部分份额，并在塑造消费者的食品偏好和购买行为方面发挥了重要作用。

零售实践，如产品展示，定位，促销和定价都可以影响消费者在商店的选择。

超市收银台提供了一个独特的购物提示位置，因为所有顾客都要经过收银台付款，而且可能要排很长时间的队;然而，超市收银台上的大多数食物都被认为是不健康的。在过去的十年里，许多英国超市集团自愿承诺在收银台上移除或限制不健康食品，或提供更健康的选择。

剑桥大学饮食与活动研究中心的简·亚当斯博士说:“许多在结账时买的零食可能是没有计划的、冲动的——选择往往是糖果、巧克力或薯片。”“现在有几家超市已经出台了将这些商品从收银台移除的政策，我们想知道这是否对人们的购买选择有影响。”

为了研究大型连锁超市引入结账食品政策对消费者购买习惯的影响，亚当斯博士领导了剑桥大学、斯特林大学和纽卡斯尔大学的一组研究人员，他们分析了凯度世界调查小组(Kantar Worldpanel)关于食品、饮料和家居产品的消费者小组的数据。2013年至2017年间，九家大型超市中有六家推出了结账食品政策。(研究人员对这些信息进行了匿名处理，以避免“点名批评”公司。)

首先，研究小组观察了结账政策实施后，人们购买不太健康的普通结账食品带回家的情况。他们使用了从实施前12个月到实施后12个月的3万多户英国家庭的数据。

研究人员发现，实施结账食品政策与购买量立即减少17%有关。一年后，与没有政策实施时相比，消费者购买的商品仍减少了15%以上。

接下来，他们研究了7500名购物者的数据，这些购物者记录了2016-17年间在有和没有结账食品政策的超市“随时”购买和食用的食物。匆忙购物往往是冲动的，可能是孩子们缠着父母的结果。研究人员发现，与没有结账政策的超市相比，购物者每年从有结账政策的超市购买不健康的普通结账食品的数量减少了76%。

由于这项研究不是随机对照试验，因此不可能肯定地说购买行为的变化是由于结账食品政策造成的。选择采用结账食品政策的商店可能与不采用结账食品政策的商店有所不同。或者购物者可能会从同一家商店购买更大的包装，或者从非超市的商店购买类似的产品。

该研究的第一作者Katrine Ejlerskov博士说:“我们的研究结果表明，通过将糖果和薯片从收银台移除，超市可以对购物者的购买类型产生积极影响。”“这将是一个相对简单的干预措施，有可能鼓励更健康的饮食。其中许多购买可能是冲动购买，所以如果购物者在收银台没有拿起巧克力棒，他们可能会少消费一块巧克力棒。”

亚当斯博士补充说:“很明显，从收银台上删除不健康的食品选项会减少人们的购买量，但这样的证据有助于建立政府干预改善不健康行为的案例。”

“其中一种干预措施可能是引入食品的营养标准，正如政府最近的儿童肥胖计划所建议的那样。这种政府主导的政策可能会对超市有吸引力，因为它将为整个行业提供一个公平的竞争环境。”

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