当涉及到心脏健康时，并非所有饱和的脂肪都是平等的

根据一项研究，我们吃的饱和脂肪的类型可以影响我们心脏病发作的风险国际心脏病学杂志。饮食含有含有16个或更多个碳原子（较长链饱和脂肪）的棕榈细胞和硬脂酸饱和脂肪组成的人们通常在肉类中含有肉类和植物的蛋白质，而是降低了心肌梗死的机会。此外，通常在乳制品中发现具有14个或更少碳原子（短链饱和脂肪）的饱和脂肪的个体具有较低的心肌梗死风险。

“我们对两个国家的大型个人的饮食分析随着时间的推移，我们消耗的饱和脂肪的类型可能会影响我们的心血管荒地，”Lead Investigator Ivonne Sluijs，Ph.D.，Julius健康科学中心和初级关心，大学医疗中心Utrecht，乌得勒支大学，乌得勒支，荷兰。

该研究研究了从4-18个碳原子的长度变化的链的饱和脂肪是否与发育心肌梗死的风险有关。分析了英国和丹麦大约75,000人的数据。在这两组中，近3,500人在研究的初步外联和后续13年（丹麦）和18年后（在英国）之间经历了心肌梗塞。

“我们发现吃相对较少的饱和饱和脂肪酸和消耗植物的蛋白质，而是与降低的风险相关。将那些饱和脂肪替换与其他能源，如碳水化合物，不影响发展心肌梗死的风险，“Sluijs博士说。虽然饮食因国籍和其他因素而异，但最常见的是饱和脂肪是棕榈酸，16个碳原子，其次是硬脂酸，18碳原子，两者都在肉制品中发现。饱和脂肪的消耗量具有较短的碳原子链，存在于乳制品中的普遍存存不变。

自20世纪60年代以来，当饱和脂肪高的饮食与升高的“坏”LDL胆固醇相关时冠状动脉心脏疾病，膳食指南推荐限制液体饱和脂肪酸。近年来，研究研究提出了一些关于被认为是既定证据的问题。不一致的发现指出了不同类型的饱和脂肪对胆固醇水平的影响和冠心病的发展具有不同的影响。尽管他们的学习的调查结果支持这一假设，但Sluijs博士和她的研究人员建议在改变之前谨慎行事饮食指南：

“我们的研究只允许我们在饱和脂肪酸和心肌梗死的发展中得出结论。我们不知道那些脂肪酸是否实际上是我们观察到的心肌梗死发生之间的差异。进一步探索这一点，我们需要实验，其中饱和脂肪酸的消耗更大，例如，与不饱和脂肪酸的消耗相比，“她指出。

“该研究对于其大尺寸，预期队列研究设计以及对饮食和生活方式的详细评估。此外，它是少数研究，特别检查了与冠心病风险相关的单个饱和脂肪酸之一。different macronutrients," commented Jun Li, MD, Ph.D., and Qi Sun, MD, ScD, both at the Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston, MA, USA, in an accompanying editorial. They also noted a few limitations of the study and thus called for cautious interpretation of the overall null results for the primary saturated脂肪酸。

李博士和Sun博士建议脂肪摄入量的换档应与推荐的健康饮食模式对齐，这强调了红色和加工肉类的有限摄入，加入糖，较低的盐摄入量，用全谷物更换精制谷物，以及更高的消耗水果和蔬菜。

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