用全谷物烹饪

(健康日)说到从谷物中获得最好的味道和最大的营养价值，那就选择全谷物吧。

藜麦、燕麦、短粒糙米和野生稻在美国，玉米粥(由玉米制成)和大麦未经加工的完整形式最有营养。这是因为麸皮仍然完好无损，而麸皮是大多数矿物质，维生素和大量纤维的所在地。

加工和包装食品很少是100%全谷物制成的。你可以把它们看作是含有大量防腐剂的空碳水化合物，所以改用这些美味的谷物来补充营养，包括必需的矿物质甚至一些蛋白质。

提示:不要被包装上的“多种谷物”这个词所愚弄——这并不意味着多种甚至任何整个谷物。

糙米富含镁和色氨酸，大麦富含硒和色氨酸，钢切燕麦富含锰和锌。这些谷物很容易准备。烧开水，加入谷粒，用小火煮45分钟，直到谷粒变软。关火，盖上盖子5分钟，让谷粒变软，然后用叉子搅拌。

藜麦是另一个很好的选择，富含铁和锰，而且比其他谷物煮起来更快。用冷水冲洗一杯干藜麦，然后加入两杯沸水中。盖上锅盖炖20分钟。

用煮熟的谷物在任何需要白米或面食。如果你只是单纯地吃，你也可以在美味的“添加物”上有创意，比如在早餐燕麦片或大麦中加入蔓越莓干，在糙米中加入少许香醋，在藜麦上撒一点帕尔马干酪。

更伟大的谷物

• 苋属植物
• 碾碎的干
• 荞麦
• 麦粥(烤荞麦)
• 拼写
• Farro
• 小米

---

---

版权©2019每日健康。保留所有权利。