毒理学研究发现，Māori人食用鳗鱼的风险最小

坎特伯雷大学的一项毒理学研究最近发表在新西兰医学杂志得出的结论是，“从致癌性的角度来看，全氟辛烷磺酸在鳗鱼中的残留可能不值得关注”，这可能会缓解人们对传统马格利食物的担忧。

淡水鳗鱼(金枪鱼)在新西兰奥特罗瓦附近的水道中捕捞，并被制作成传统菜肴，长期以来一直是马奥利亚人宝贵的食物来源。然而，最近媒体报道了塔拉纳基Oaonui河中高水平的全氟辛烷磺酸(PFOS)，引起了人们对食用鳗鱼安全的担忧。全氟辛烷磺酸来自附近消防训练设施使用的消防泡沫。

坎特伯雷大学理学学院的毒理学教授Ian Shaw和加州大学理学硕士学生Te- rina King-Hudson想要澄清这一事实。

“为了研究食用受全氟辛烷磺酸污染的鳗鱼的风险，我们需要知道马利人吃了多少鳗鱼。我们与whānau进行了交谈，发现每人每年捕捞的鳗鱼总量约为一公斤，”肖教授说。

“我们与Ōpape的Muriwai marae的whānau和Rotoiti的Punawhakareia marae进行了交谈，他们表示鳗鱼每年只被食用几次，当时鳗鱼传统上都是抓来吃的。”

肖教授和金-哈德森女士利用鳗鱼中发现的最高全氟辛烷磺酸水平，并将其与大鼠致癌性研究中的暴露水平进行比较，构建了一个最坏情况的暴露情景。这种方法使研究小组能够评估最坏情况下的癌症风险。

肖教授说:“这些非常低的全氟辛烷磺酸摄入量表明，食用一公斤鳗鱼的马利人患癌症的风险可以忽略不计。”

根据澳大利亚新西兰食品标准(FSANZ)，“在大鼠生殖毒性研究中，全氟辛烷磺酸的可耐受日摄入量(TDI)为20 ng/kg体重/天，基于减少亲代和后代体重。”

肖教授认为，这些估计是非常保守的，并表示它们可能是为了保护人类健康而制定的临时措施。

“如果鳗鱼中没有全氟辛烷磺酸残留，那将是最理想的;但是，我们希望公众能够接受准确的信息食用少量含有残留物的鳗鱼所带来的风险，”肖教授解释道。

全氟辛烷磺酸是许多织物保护剂和防渍剂的关键成分。科学界对全氟辛烷磺酸是否致癌存在重大争议。