烹饪高抗氧化蔬菜的正确方法

(健康日)——富含抗氧化剂的食物，如羽衣甘蓝，花椰菜和蓝莓，可以让你更健康，只要你不把它们的营养煮出来。

有些人喜欢吃辣的，但不喜欢那些给富含抗氧化剂的蔬菜提供丰富颜色和健康益处的精致色素。选择温和、快速或低热量的烹饪方法热。例如，快速炒菜用橄榄油用中火煮五到八分钟，不会破坏所有的营养成分。另一种选择是在400度下轻烤不到10分钟。在350度下温和烘焙30分钟也可以达到同样的效果。

混合是一种快速、无需烹饪的方法，能让你的身体更容易吸收这些营养。尝试将浆果、酸奶和一些冰块与蔬菜混合，如羽衣甘蓝和菠菜，为早餐提供双重抗氧化剂。

对于具有水溶性营养素的食物，如维生素C，可以烹饪含量最少的水。将一英寸的水放入瓶子中，然后煮沸，加入切片的蔬菜和封面。蒸汽三到四分钟，直到温柔脆，然后服务。

请记住，您不必牺牲味道以保留营养素。这个羽衣甘蓝食谱是一个美味的例子。

帕尔玛羽衣甘蓝

• 2茶匙菜籽油或葡萄籽油
• 5盎司切碎的羽衣甘蓝(约3杯)
• 1个大蒜丁香，切成薄片
• 1/4茶匙盐
• 1/4杯磨碎的帕尔马干酪

用大火加热平底锅，加入油、羽衣甘蓝、大蒜和盐。烹饪，偶尔翻动一下，直到羽衣甘蓝变软，大约需要3分钟。小火加热，撒上奶酪。关火静置一分钟，让奶酪融化后就可以上桌了。

产量：2份

---

---

版权©2019每日健康。保留所有权利。