姜:一种有味道和治疗作用的根

(HealthDay) -生姜不仅仅是一种很好的方式来装饰你最喜欢的食谱。它含有一种强有力的免疫增强剂——它的活性化合物姜辣素是一种抗菌和抗炎化合物。

生姜也是维生素C和矿物质钾、镁的来源。

生姜根不贵，在当地杂货店的农产品区很容易找到。找一块结实光滑的。它可能有很多小疙瘩，但它们不应该皱巴巴的。皮肤应为浅棕色且相当光滑。生姜在冰箱的农产品箱里可以保存几个星期。用纸巾把它包好，一旦湿了就换毛巾。

许多人用勺子剥姜，用边缘刮去表皮。但是蔬菜削皮器也可以，而且可能更快。当菜谱上需要姜末时，去皮后，将其横切成片，然后将每片切成火柴棍，再将火柴棍切成小块。对于磨碎的生姜，你可以使用一个迷你食品加工机，或者更好的是，一个微型刨子——只要把一块生姜修剪好的一端穿过金属网，让生姜和它的汁落入一个碗里。

姜是最适合提提神的沙拉酱还有腌料，用来泡花草茶。作为一道简单的主菜，可以试试这道美味的素菜炒菜。

姜炒

• 2汤匙香油
• 2杯切片蘑菇
• 2根胡萝卜，去皮切成薄片
• 1个青椒，去籽切成薄片
• 1个洋葱，去皮切成薄片
• 2汤匙姜末
• 2杯煮熟的糙米
• 2汤匙低钠酱油

用中火加热一个大煎锅。加入香油，然后是蔬菜和姜．煮三到四分钟，经常搅拌，直到蔬菜变软。加入米饭和酱油搅拌均匀。即可食用。

份量:4份

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