用健康的植物蛋白代替红肉可以降低患心脏病的风险

哈佛大学公共卫生学院和普渡大学的一项新研究表明，用健康的植物蛋白取代红肉的饮食可以降低患心血管疾病的风险因素。

这项研究是首个检验红色对健康影响的随机对照试验的荟萃分析肉通过将其代替其他特定类型的食物。

该研究发表在杂志循环。

“从随机对照试验中的先前调查结果评估了红肉的影响心血管疾病风险因素一直不一致。但我们的新研究，这使得在其他类型的食物中的饮食与饮食高的饮食中的特异性比较表明，用高质量的蛋白质来源替代红肉导致心血管危险因素的更有利的变化，“玛塔圭克斯 -营养部的研究科学家营养和研究员的牵头作者。

该研究包括来自36项随机对照试验的数据，涉及1,803名参与者。The researchers compared people who ate diets with red meat with people who ate more of other types of foods (i.e. chicken, fish, carbohydrates, or plant proteins such as legumes, soy, or nuts), looking at blood concentrations of cholesterol, triglycerides, lipoproteins, and blood pressure—all risk factors for CVD.

研究发现，当把吃红肉的饮食与所有其他类型的饮食结合起来比较时，在总胆固醇、脂蛋白和脂肪含量方面没有显著差异血压不过，红肉含量较高的饮食确实比对照组饮食导致的三甘油酯浓度更高。然而，研究人员发现，与食用红肉的饮食相比，食用高质量植物蛋白来源(如豆类、大豆和坚果)的饮食可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)的水平。

作者说，结果与长期流行病学研究表明心脏病发作较低的风险较低，当作者说，当螺母和其他植物的蛋白质与红肉相比，蛋白质的植物源相比。调查结果还表明，关于红肉对心血管危险因素的影响的先前研究中的不一致部分可能是部分，部分地归因于比较的组成饮食。他们建议未来的研究要考虑到具体的比较。

“问‘红肉是好是坏?该研究的资深作者、流行病学和营养学教授梅尔•斯坦普弗说:“这是一个非常重要的问题。“必须是‘和什么相比?’如果你用饼干或薯条代替汉堡，你不会变得更健康。但是如果你替换红肉用健康的植物蛋白质坚果和豆类等食物对健康有益。”

作者建议遵守健康素食主义者和地中海风格的饮食，以便他们的健康益处，促进环境可持续性。

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