研究：鸡蛋中胆固醇与心脏病，死亡

马萨诸塞大学洛厄尔分校(massachusetts Lowell)一位研究过这一问题的营养专家表示，一个人食用鸡蛋的数量越多，患心脏病和死亡的风险就越大。

只要31年发现，在全国各地的饮食，健康和生活方式习惯的研究已经发现胆固醇鸡蛋根据大量消费，与凯瑟琳·塔克（凯瑟琳·Tucker）（乌拉斯·洛厄尔·Zuckerberg Zuckerberg学院）教授共同撰写分析的情况下，与健康效果有关。该研究发表在美国医学协会杂志。

该研究结果出炉之际，中国的鸡蛋消费量持续上升。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，2017年，人们平均每年吃279个鸡蛋，而2012年是254个。

目前的美国膳食指南并没有提供个人每天应该吃多少鸡蛋的建议。该指南每五年更新一次，没有包括这一点，因为营养专家已经开始相信饱和脂肪是背后的驱动因素高胆固醇水平塔克说，他们喜欢吃鸡蛋，而不是鸡蛋。然而，在2015年之前，该指南确实建议人们每天摄入不超过300毫克的胆固醇，她说。

根据美国农业部的说法，一个大蛋包含近200毫克的胆固醇，大致与8盎司的牛排相同。含有高水平胆固醇的其他食物包括加工的肉类，奶酪和高脂乳制品。

而新蛋的研究没有提供具体建议或胆固醇消费,发现每个额外的300毫克的胆固醇摄入超出每天300毫克的基线与心血管疾病的风险高17%和18%的女性死亡的风险更高。

塔克说，每周吃几个鸡蛋“是合理的”，他指出鸡蛋中含有对眼睛和骨骼健康有益的营养成分。但我建议人们不要每天吃三个鸡蛋做的煎蛋卷。营养就是适度和平衡。”

研究结果也确定了学习参与者“锻炼方式和总体饮食质量(包括摄入脂肪的数量和类型)并没有改变一个人饮食中的胆固醇与心血管疾病和死亡风险之间的关联。”

“这是一项很有说服力的研究，因为建模过程中考虑了教育质量等因素饮食,”塔克说。“即使对饮食健康的人来说，摄入更多鸡蛋的有害影响。胆固醇是一致的。“

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