研究人员进行了新的饮食研究，使用核磁共振成像绘制内部脂肪

内盖夫本-古里安大学(BGU)教授Iris Shai领导的研究小组发表了一项关于地中海和低碳水化合物饮食和运动影响的重要长期研究，用磁共振成像(MRI)技术测量它们的影响，以绘制身体脂肪。

在这项研究中，“地中海饮食相对于低脂饮食的有益作用可能是由降低肝脏脂肪含量介导的”，发表在《美国医学杂志》上肝病杂志，研究人员进行了全面的调查身体研究人员对278名肥胖受试者进行了核磁共振扫描，在18个月的试验期之前、期间和之后绘制了他们的脂肪沉积图，以分析各种减肥方法的影响饮食制度上身体脂肪分布。

CENTRAL试验是一项随机对照试验，由BGU与以色列的Dimona核研究中心和Soroka大学医学中心，以及哈佛大学和德国莱比锡大学合作进行。

研究表明，低碳水化合物的地中海饮食与卡路里含量相似的低脂饮食相比，对减少肝脏、心脏和胰腺周围的脂肪有更大的作用，尽管两者的减肥效果相似。研究小组还发现，适度的体育锻炼可以减少胃周围储存的内脏脂肪。

研究人员报告说，肝脏脂肪显著减少30%，同时适度减肥是减肥的关键因素健康风险长期与肥胖有关。肝脏脂肪含量高与2型代谢综合征有关糖尿病而且冠心病．在适度减肥的同时，心脏周围的脂肪减少了11%(体积减少了约70毫升)，内脏脂肪减少了25%。胰腺和肌肉脂肪只减少了1%到2%。

“肝脏脂肪的减少比内脏脂肪的减少更能预测长期健康，而内脏脂肪的减少以前被认为是主要的预测因素，”沙伊教授说，他是BGU S.丹尼尔·亚伯拉罕国际健康与营养中心和公共卫生学院的成员。“对于许多肥胖者来说，过多的肝脏脂肪不仅是与肥胖相关的健康风险(包括心血管疾病和糖尿病)的一个迹象，而且可能也是一个原因，这一发现对这一新兴认识做出了重要贡献。”

研究小组通过比较278名超重人士的结果，测试了减少肝脏脂肪(与内脏脂肪相比)的重要性，他们采用了两种降低卡路里的饮食方案:地中海饮食和低脂饮食。对受试者进行18个月的跟踪调查表明，改变他们各自的营养习惯与他们被随机分配到的试验组一致。

“健康的营养，在保持持续、适度的减肥的同时，对与糖尿病、心脏病和糖尿病相关的体脂水平有更显著的影响。心血管病比我们之前想象的要多，”Shai教授说。

CENTRAL的研究在开发个性化营养方案方面取得了重大突破，使用MRI技术来解决各种特定的脂肪沉积，这是目前可用于绘制和量化整个人体脂肪沉积并了解其重要性和作用的最精确的方法。

CENTRAL的这项研究在长度和广度上都是前所未有的，它提供了一个庞大的数据库，包括数千张身体图像，用于发现和绘制人体脂肪沉积物。在人的一生中，脂肪细胞在身体各部分之间移动，这些脂肪发挥着各种健康作用，从防御到中性，再到有毒。随着时间的推移，通过跟踪这些变化的程度和广度，研究人员已经开发出了量化特定类型脂肪的技术，现在已经为更深入、更精确地理解脂肪的动态铺平了道路减肥在节食期间。

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