肉类的未来正在转向植物性产品
夏天即将来临，加拿大不仅仅是天气变暖了。植物性食品行业也开始蓬勃发展。
消费者越来越听从新人的建议加拿大美食指南，强调了坚果、豆类、豆类、豆类和豆腐等蛋白质来源的营养价值肉，鸡蛋，鱼和乳制品。这些饮食习惯有望坚持下去最近的报告预计到2040年，高达60%的“肉类”可能来自非动物来源。
与消费者偏好的这些转变相一致，植物性肉类公司Beyond Meat最近的股价飙升了近40%该公司作为上市公司发布的首份业绩报告显示，其销售额远远好于预期。
这是同一家公司也享受今年最热门的首次公开募股之一今年早些时候，该股在首日交易中上涨了150%以上。总体而言，该股自上市以来上涨了约400%。
餐馆、杂货店提供植物性食品
为了适应不断变化的消费者偏好，几家加拿大连锁餐厅在传统的肉类菜单中引入了植物性食品。去年秋天，当A&W加拿大公司推出超越肉类汉堡时，全国各地的餐馆在几天内就卖光了并花了几个月的时间来补充足够的物资，以确保顺利重新启动。
蒂姆·霍顿斯现在在销售素食早餐香肠，Quesada推出了用素食肉做成的玉米饼和Earl's推出了自己的Beyond Burger还有新的素食菜单。
加拿大的杂货店也在迎合消费者对植物性肉类的偏好。上个月，全国的主流超市开始售卖超越汉堡一些人选择不把这种产品放在健康食品的货架上，而是放在肉店的牛排和排骨旁边。
一些零售商还开发了自己的植物性食品品种，包括总统精选的素食汉堡、不含鸡肉的手指汉堡和不含牛肉的面包屑。此外，购物者现在在乳制品区面临着一种尴尬的财富，任何试图不喝牛奶的人都可以选择用大豆、杏仁、椰子和燕麦制成的饮料。
这些发展预示着素食食品市场的巨大变化，需求不仅仅来自素食者。肉食者也被非动物来源的蛋白质所带来的较低的健康风险所吸引，他们希望减少他们的食物选择对环境的影响动物福利。
一个反弹
但一些行业组织正试图抵制植物性食品运动。今年1月，加拿大食品检验局收到投诉关于非乳制品“明明不是奶酪，却被贴上了‘奶酪’的标签”。
同样，魁北克牛生产者联合会最近表示担忧将素食汉堡称为“植物性肉类”会误导消费者，因为监管机构对肉类的定义是“食用动物的胴体、食用动物的血液，或其胴体的产品或副产品”。百胜吗?
但研究支持这一观点消费者对植物性食品使用“牛奶”或“肉”等绰号一点也不困惑。这是有道理的，因为这些产品的标签往往突出产地信息。因此，谨慎的生产商和零售商正通过迎合消费者的需求为未来做准备消费者的偏好为了这些食物而不是纠结于过去。
另一个面临消费者需求重大转变的行业给我们上了重要的一课。当数码摄影作为一项新技术，当时的摄影行业领导者柯达面临着一个艰难的选择。
该公司可能会蚕食自己的相机胶片销售，成为数字领域的早期领导者，这将是痛苦的，但可能有利可图。或者，它可以尝试推迟这一不可避免的趋势，紧紧抓住一项正在衰落的技术不放。柯达选择了后一条路，竞争对手吃掉了他们的午餐。
如今，松下(Panasonic)、索尼(Sony)和三星(Samsung)等科技公司与佳能(Canon)和尼康(Nikon)并肩统治着数码摄影领域，让柯达(Kodak)黯然失色。
有远见的肉类生产公司必须重新调整思路，认识到他们从事的是蛋白质生产业务。由于许多消费者不吃动物来源的蛋白质，因此将重点转向开发和生产替代食品的机会出现了。
适应未来
联邦政府随时准备促进这种变化，最近为该项目提供了1.5亿多美元的资金加拿大蛋白质工业“超级集群”旨在鼓励大草原地区的农民和企业家使用新技术来增加加拿大作物的价值，如油菜籽、小麦和豆类。
这种转变之所以有意义的另一个原因是，饲养动物作为食物是昂贵的。与生产一磅植物蛋白相比，生产一磅动物蛋白需要更多的农作物和升水。
豌豆是Beyond Burger等产品的关键原料，随着对豌豆等大宗商品的需求激增，精明的加拿大农民和生产商正在转向适应。例如，行业巨头枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)最近宣布了一项计划投资3.1亿美元扩大他们的植物性产品。
随着所有这些变化，从事生产的公司的投资者植物性食物站在赢家的立场上，就像任何一个旨在享受肉类的味道和质地而没有传统肉类缺点的人一样。
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