较高的蛋白质摄入量可以抑制与年龄有关的炎症
我们经常听说，摄入蛋白质对希望减肥或增肌的人有益。现在，塔夫茨大学的研究人员发现，蛋白质摄入也可能与减缓年龄相关炎症的进展有关。
在他们之前研究的基础上蛋白质美国农业部塔夫茨衰老营养研究中心的流行病学家阿德拉·赫鲁比和保罗·f·雅克发现，60岁左右的成年人，他们的饮食中平均含有足够的蛋白质，特别是来自植物的蛋白质，显示出更少的“炎症”迹象。炎症是一种低度的、与年龄有关的慢性疾病炎症与虚弱和高血压、糖尿病、心脏病和癌症等疾病有关。
作为研究的一部分，赫鲁比和雅克结合炎症和氧化应激的9种常见生物标志物，对炎症进行了分类，并创建了一个综合评分。与炎症一样，氧化应激也与衰老过程及其相关疾病有关。
他们的研究数据最近发表在杂志上营养学的最新发展来自弗雷明汉心脏研究后代队列(Framingham Heart Study’s Offspring Cohort)的2106名参与者，他们都是参加心血管疾病长期研究的成年人。
研究人员将参与者的炎症综合得分与他们的蛋白质摄入量进行了比较，他们使用了作为弗雷明汉研究考试一部分填写的食物问卷的结果。
塔夫茨杂志最近采访了雅克和赫鲁比，讨论了他们的研究，以及这对老年人的健康可能意味着什么。
《今日塔夫茨》:你为什么决定研究饮食蛋白质对衰老过程中炎症的影响?
阿德拉·赫鲁比:据我们所知，到目前为止，还没有研究考察了长期规律摄入蛋白质的影响，以及它可能对与年龄相关的炎症和氧化应激的可测量标志物的影响。我们的目标是评估一般健康的老年成年人的习惯性蛋白质摄入量如何影响我们在慢性炎症中看到的变化。
保罗·雅克:炎症在与衰老有关的疾病中起着重要作用。我们之前的研究发现，在中年以来摄入大量蛋白质的老年人中，身体功能得到了显著的维持，随着年龄的增长，残疾的风险较低。科学表明，蛋白质水平不足的人可能会从更多的蛋白质中受益。
量化衰老过程似乎是一件困难的事情。你是如何测量人体内的“炎症”的?
赫鲁比:生物标记物是身体存在疾病或健康的证据。我们很幸运，有一大群人作为现有研究的一部分，被长期跟踪。参与者接受了定期的医学检查，包括血液和尿液样本，以测量各种生物标志物。我们通过结合炎症和氧化应激的9种常用生物标志物来创建我们的综合评分。得分越高，炎症程度越高。这些生物标志物被测量了两次，测量间隔七年，我们观察了这段时间内分数的变化。
Paul Jacques:虽然我们的结果并没有反映慢性炎症的所有可能的生物标志物，但这些生物标志物与慢性疾病及其危险因素广泛相关。
蛋白质有很多来源。摄入的蛋白质种类不同，结果会有所不同吗?
雅克:在之前的研究中，食物来源已被证明对这些生物标志物有不同的影响，我们的研究也是如此。虽然总蛋白质的摄入与较低的炎症评分相关，最有利的结果是摄入较高水平植物蛋白的参与者。
虽然我们没有看到分数的提高与动物蛋白摄入量的增加有关，但重要的是要注意参与者同时摄入动物和植物蛋白。这种差异可能是食物中其他成分促炎或抗炎的结果。需要进一步研究的问题是，是蛋白质本身有助于抵消与年龄有关的炎症，还是食物中的其他成分?
你的研究结果对那些想要保持更长的健康的老年人意味着什么?
Jacques:满足老年人对蛋白质的需求不仅对维持瘦肌肉质量、力量和身体功能很重要，而且我们的工作还表明，蛋白质可能在抵消与年龄相关的炎症反应变化方面发挥作用。
赫鲁比:成年人每日推荐的蛋白质摄入量是根据以下几个因素计算的，包括年龄、体重和性别。作为一个广泛的例子，一个平均165磅的成年人每天需要60克蛋白质——大约相当于三罐金枪鱼或四罐希腊酸奶中的蛋白质。为植物蛋白来源:一杯煮熟的藜麦含有8克蛋白质，四分之一杯杏仁含有6克蛋白质。
虽然大多数研究参与者都摄入了足够的蛋白质，但那些摄入更多蛋白质的人在炎症状态方面表现得更好。我们的研究表明，在老年人的饮食中包括足够的蛋白质，特别是来自植物的蛋白质，可能有助于减轻与衰老的慢性炎症相关的虚弱、疾病和疾病的负担。
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