爆米花是零食健康的热门还是饮食恐怖秀?
爆米花富含膳食纤维，卡路里含量通常很低，这就不难理解为什么很多人认为电影院放的一大桶爆米花也算健康零食了。
但是当片头字幕滚动时，在你开始狼吞虎咽之前要小心;并不是所有的爆米花是平等的。
爆米花是一种非常健康的零食。那是因为它是全谷物高纤维粗粮可以降低患心脏病、糖尿病、某些癌症和其他健康问题的风险。联邦膳食指南指出，人们所食用的所有谷物中有一半应该是全谷物，每份爆米花比全麦面包含有更多的纤维。
罗德岛大学营养与食品科学系助理教授玛雅·瓦迪维洛说:“如果准备得好，爆米花实际上是一种很不错的零食。”“这是稳定的。它是便宜的。很好吃。对于那些很难吃足够的水果、蔬菜或其他全谷物的人来说，这是一种低风险的零食。
“电影里的爆米花和家里做的爆米花很不一样。”
一桶电影院的爆米花含有高达1090卡路里和2650毫克钠。
Vadiveloo说:“即使是小电影院的爆米花也含有大量的卡路里和盐分。”“总的来说，钠是高血压和中风的主要风险因素之一，所以从心脏病的角度来看，这是我们确实关心的问题。”
一些连锁影院用菜籽油做爆米花。Vadiveloo说，用适量的对心脏有益的油如菜籽油或橄榄油制成的爆米花仍然是健康的。但是，她说，最好从一开始就控制零食的制作方式。
她说，同样的逻辑也适用于裹有糖的爆米花，比如焦糖玉米。
Vadiveloo说:“充气爆米花是一种很好的爆米花制作方法，因为这样你可以在一定程度上控制之后添加的调味料——多少盐、多少油或黄油。”
微波爆米花可能是一种完全不同的健康问题在过去，但其中的许多化学物质近年来已被去除。
其中一种叫做双乙酰的化学物质与一种叫做爆米花肺的疾病有关，这种疾病会导致呼吸短促和气喘。双乙酰在奶酪、黄油、酸奶和葡萄酒中都有，它使一些微波爆米花具有黄油味，吞食它对人体无害;当它被大量吸入时，危险就来了。
除了纤维，爆米花也是一个很好的来源多酚类物质它是一种抗氧化剂，能促进血液循环和消化系统健康，还能潜在地降低患某些癌症的风险。
爆米花的另一个健康益处是它的高饱腹感。由于爆米花纤维含量高，热量低，能量密度低，所以被认为是一种有助于减肥的食物。例如，爆米花比相同卡路里的薯片更能让人产生饱腹感。
“我可以给你200卡路里的奶昔，那可能是5或6盎司，”Vadiveloo说。“你的身体不会意识到你摄入了200卡路里，也不会感到满足。但是如果你吃的是200卡路里的水果和蔬菜，这些水果和蔬菜富含纤维和水，那么你就需要吃很多才能达到200卡路里。爆米花也是一样。”
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