关于肥胖的大争论:多少脂肪才不健康?

(HealthDay)——专家们重新定义了脂肪在健康饮食中的作用，但在你吃一块奶酪或另一块黄油之前，先了解一下你饮食中各种类型脂肪的区别。

几十年来，指南建议将膳食脂肪总量限制在不超过每日卡路里的30%，然后限制在20%至35%的卡路里范围内。他们的想法是，这样可以降低饱和脂肪和胆固醇的摄入量，而这两种脂肪和胆固醇都被认为会增加心脏病的风险。但许多人限制所有类型的脂肪，包括健康的脂肪，比如不饱和脂肪坚果，植物油和鱼类中都含有。

更重要的是，包装食品制造商争先恐后地用糖和精制谷物等不健康的加工碳水化合物取代脂肪。但是研究分析观察性研究临床试验发现，用所谓低脂加工食品中的精制碳水化合物取代饱和脂肪并不能降低患心脏病的风险。

另一方面，选择多不饱和脂肪因为饱和脂肪或碳水化合物都可以。多不饱和脂肪包括植物和海洋来源的不饱和脂肪，如橄榄油和富含脂肪的鱼。即使来自这些来源的卡路里占日常饮食的35%或更多，情况也是如此。

膳食指南咨询委员会现在建议优化健康脂肪，避免含有大量精制谷物和添加糖的低脂甚至脱脂产品。这意味着大部分脂肪热量应该来自不饱和脂肪，尤其是多不饱和油。的上限饱和脂肪仍然是每日卡路里的10%这包括动物脂肪，如黄油、奶油、牛脂和猪油，以及热带油，如棕榈油、棕榈仁油和椰子油。

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