通过针对食源性细菌来制作野餐更安全

7月是全国野餐月，德州农工农活推广服务专家就如何通过防止食源性细菌使野餐更安全提出了一些建议。

食品安全始于确保手，表面和器具都是清洁的，说Jenna Anding，Agrilife Extensions联系头，营养和营养和食物科学系，大学城。

她说:“如果没有自来水，可以用水壶、肥皂、纸巾或湿纸巾来清洁双手。”“确保所有餐具和盘子都已充分清洁，并与食物或其他物品分开，以避免可能的交叉污染。”

安宁还注意到相同的板和用于制备原料食品的器具不应用于提供熟食。

她说:“烹饪时要使用干净的盘子和餐具。”“这将降低细菌转移的风险。”

安宁还表示，分离食品和使用冷却器可以帮助确保安全的野餐。

“保持生肉她说:“在美国，家禽和海鲜被安全包装并单独储存在一个冷却器中，远离其他食物。”“这可以防止他们的果汁污染准备好的或煮熟的食物以及水果和蔬菜等应该生吃的食物。”另外，不要在野餐的时候把肉煮完。无论是在家里还是在野餐地点，都要把它们彻底煮熟。”

她还建议将饮料放在另一个凉爽和易腐食品中。

“这样一来，你就不必经常打开存放食物的冷藏箱去买饮料了，”安丁说。“少开冷却器，容易腐烂的食物就不会暴露在温暖的室外空气中。”

Rebecca Dittmar，Agrilife扩展计划营养专家和食物科学科维尔说，将食物保持在适当的温度对防止食源性细菌的生长至关重要。

迪特马尔说:“对于野餐来说，重要的是保持冷食和热食的温度。”“冷的、易腐烂的食物在食用前应保持在40度或更低的温度。热的食物应该保持温度，也就是140度或更高。

有害细菌在40到140度的温度下生长最快。我们称之为细菌生长的‘危险区’。”

她说，冷藏食品可以直接放在冰块上，也可以放在盛有冰块的平底锅里的浅容器里。冰融化时排水，并经常更换冰。

对于冷的和热的食物，一般规则为食品安全如果外部温度高于90度，就不会让他们坐下超过2小时 - 或者一个小时。“如果食物被遗忘，最安全的选择只是为了扔掉它。”

她还建议在回家后尽快打开冷却器。

“尽量记得尽快打开冷却器，”她说。“在冷却器中冷藏任何残留的肉类和沙拉，并丢弃任何变得过热的食物。”

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