肉类过敏:研究人员发现蜱虫叮咬引起的生物变化

弗吉尼亚州大学医学院科学家已经确定了突然对哺乳动物肉类的过敏反应的人的关键免疫变化，例如牛肉。他的工作还为其他科学家提供了一个重要的框架来探讨这一奇怪的，最近发现由蜱叮咬引起的过敏。

弗吉尼亚大学的Loren Erickson博士和他的团队的发现为为什么健康的人可以享受提供了重要的见解肉直到一块热牛肉块或7月4日的节日热狗突然变得有生命危险。肉的症状过敏可以从轻度荨麻疹到恶心并呕吐到严重速发型过敏反应，这可能导致死亡。

“我们不知道蜱叮咬是什么导致肉体过敏的蜱虫。但是，特别是我们还没有真正了解产生导致抗体的免疫细胞来源过敏反应“埃里克森解释道”。“没有办法防止或治愈这一点食物过敏，所以我们首先需要了解引发过敏的潜在机制，这样我们才能设计出一种新的治疗方法。”

了解肉类过敏

开发过敏以回应孤独的明星咬伤的人蜱虫经常不得不完全放弃吃哺乳动物的肉，包括牛肉和猪肉。即使是看起来不含肉的食物也可能含有引发过敏的肉类成分。这意味着对肉类过敏的人必须高度警惕。(有个人对肉类过敏，请访问弗吉尼亚大学的药物制作博客。)

这种过敏最早是由弗吉尼亚大学的托马斯·普拉茨-米尔斯医学博士发现的，他是一位著名的过敏症专家，他认为人们对哺乳动物肉中一种叫做阿尔法-半乳糖的糖产生了反应。然而，人们对人体内部究竟发生了什么仍然知之甚少。埃里克森和弗吉尼亚大学其他人的工作正在改变这种情况。

Erickson在UVA的微生物学系的团队，免疫学和癌症生物学中发现，肉体过敏的人具有鲜明的免疫细胞形式，称为B细胞，它们具有大量。这些白细胞产生释放导致肉类过敏反应的化学品的抗体。

此外，Erickson是弗吉尼亚大学卡特免疫中心的成员，他已经开发了一种肉类过敏的老鼠模型，这样科学家就可以更有效地研究这种神秘的过敏。

“这是我所知道的第一个临床相关的模型，所以现在我们可以去提出很多这些重要的问题，”他说。“我们实际上可以使用这种模型来识别可能提供通知人类研究的肉类过敏的基本原因。所以它是一种在你不能在人类中做的动物模型中可以做的那个实验。但您可以识别可能导致新的治疗策略的潜在机制，以便我们可以追溯到人类受试者并测试其中一些假设。“

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