肥胖与味觉反应减弱有关

纽约州立大学宾汉姆顿大学的一项新研究表明，肥胖与味觉反应减弱有关。

人们知道味觉会随着肥胖而改变，但对潜在的神经变化仍知之甚少。

“令人惊讶的是，我们对此知之甚少味道宾厄姆顿大学的心理学教授帕特里夏·迪·洛伦佐说:“食物的味道是决定我们选择吃什么的重要因素。”

为了解决这个问题，包括Di Lorenzo和以前的研究生Michael Weiss在内的一个研究团队致力于详细研究肥胖对味觉刺激在孤束核(大脑中负责味觉处理的部分)中的反应的影响。研究人员记录了人们对味道刺激的反应单个细胞在老鼠的脑干中高脂肪饮食。他们发现，与瘦老鼠相比，这些肥胖老鼠的味觉反应规模更小，持续时间更短，发展时间更长。

这些结果表明，高脂肪饮食会使大脑对味道产生迟钝但更为普遍的反应，而且味觉反应与摄食行为之间的关联减弱。

虽然Di Lorenzo强调这些发现目前只适用于老鼠，但她说同样的过程也可能适用于人类。

另一些人则发现，肥胖的老鼠和人类舌头上的味蕾数量减少了，所以味道的可能性响应在人类的大脑也很好，”迪洛伦佐说。

她和她的团队正在研究胃旁路手术对脑干反应的影响，看看这种手术是否能恢复味觉系统的部分或全部缺陷。

这篇论文，“清醒的肥胖大鼠的孤立束核的味觉反应与瘦大鼠相比是迟钝的”发表在整合神经科学前沿。

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