吃更多的植物性食物可能与更好的心脏健康有关

一项最新研究表明，多吃植物性食物，少吃动物性食物，可能有助于改善心脏健康，降低死于心脏病、中风或其他心血管疾病的风险美国心脏协会杂志美国心脏协会/美国中风协会开放获取杂志。

“虽然你不必完全放弃动物食物，但我们的研究确实表明，多吃植物性食物和少吃动物性食物可能有助于降低患糖尿病的风险。心脏病，中风或其他类型心血管病首席研究员Casey M. Rebholz博士说，他是马里兰州巴尔的摩约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院的流行病学助理教授。

研究人员查阅了一个包含1万多名中年美国成年人食物摄入信息的数据库，这些人在1987年至2016年期间接受了监测，在研究开始时没有心血管疾病。然后，他们根据参与者吃植物性食物和动物性食物的比例对他们的饮食模式进行分类。

总的来说，吃植物性食物最多的人有:

• 16%降低风险患有心脏病、中风、心力衰竭等心血管疾病的;
• 降低32%死于心血管疾病的风险
• 与吃最少的植物性食物的人相比，死于任何原因的风险都要低25%。

“我们的研究结果强调了注重饮食的重要性。不同的食物可能会有差异，但为了降低心血管疾病的风险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、水果、豆类，少吃动物性食物。这些发现与之前关于其他饮食模式的发现非常一致，包括饮食方法来阻止高血压，或DASH饮食，强调相同食物项目,”Rebholz说。

这是第一批检验植物性和动物性比例的研究之一饮食模式在一般人群指出,Rebholz。先前的研究表明，植物性饮食有益于心脏健康，但仅限于特定人群，如素食者或主要吃素食的基督复临安息日会教徒。根据这项研究，未来对植物性饮食的研究应该检查植物性食物的质量——健康的还是不那么健康的——是否会影响心血管疾病和死亡风险，Rebholz说。

美国心脏协会(American Heart Association)建议，只要你选择的食物营养丰富，添加糖、钠(盐)、胆固醇和会堵塞动脉的饱和脂肪和反式脂肪含量低，就以植物性饮食为主。例如，炸薯条或带有奶酪的花椰菜披萨是以植物为基础的，但营养价值很低，并且含有大量的钠(盐)。未经加工的食品,比如新鲜的水果美国心脏协会的首席科学和医学官，医学博士Mariell Jessup说。

这项研究是观察性的，也就是说没有证明因果关系。

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