吃奶酪可能会抵消盐的血管损伤

奶酪爱好者,喜乐。根据宾夕法尼亚州立大学的一项新研究，天然存在于奶酪中的抗氧化剂可能有助于保护血管免受饮食中高盐的损害。

在一项随机、交叉设计研究中，研究人员发现，当成年人食用一种高钠饮食，他们也经历了血管功能障碍。但是，当这些成年人摄入四份奶酪一天旁边相同钠饮食，他们没有经历这种效果。

Billie Alba，谁在完成她的博士时领导了这项研究。在宾夕法尼亚州州表示，调查结果可能有助于人们平衡味道善的食物，尽量减少吃太多盐的风险。

阿尔巴说:“虽然减少饮食中的钠有很大的推动作用，但对很多人来说很难。”“也许能够摄入更多的乳制品，比如奶酪，可能是一种降低心血管风险和改善血管健康的替代策略，而不必降低总钠含量。”

虽然钠是一种至关重要的矿物质人体小剂量，研究人员说太多了饮食钠与心血管危险因素有关高血压。美国心脏协会建议每天不超过2,300毫克（MG）钠，理想的量对于大多数成年人而言更接近1,500毫克。

根据Lacy Alexander，宾夕法尼亚州州立州和研究的另一个研究人员，先前的研究表明乳制品——甚至是高钠奶酪——改善心脏健康措施。

“研究表明，每天食用推荐量乳制品的人通常会有更低的血糖。血压亚历山大说：“我们希望更加密切地查看这些联系，并探讨奶酪，乳制品可能影响心脏健康的精确机制。”

研究人员在没有盐敏感的情况下招募了11名成年人血研究的压力。他们每次遵循四种不同的饮食:低钠、不含乳制品的饮食;低钠高奶酪的饮食;高钠、不含乳制品的饮食;还有高钠，高奶酪的饮食。

低钠饮食的参与者每天摄入1500毫克盐，而高钠饮食的参与者每天摄入5500毫克盐。奶酪食谱包括每天170克，或大约四份不同种类的奶酪。

在每周长期饮食结束时，参与者返回实验室进行测试。研究人员在参与者的皮肤下插入微小的纤维，并施加少量的药物乙酰胆碱，这是一种向血管放松的化合物。通过检查每个参与者的血管如何对药物反应，研究人员能够测量血管功能。

参与者还经历了血压监测，并提供了尿液样本，以确保它们在整个星期内都在消耗正确的盐量。

研究人员发现，在一周的高钠无奶酪饮食后，参与者的饮食血管没有响应乙酰胆碱 - 这对血管中的专用细胞特异性 - 并且在放松时具有更加困难的时光。但是在高钠，高奶酪饮食后没有看到这一点。

亚历山大说：“虽然参与者没有任何奶酪，但我们看到他们的血管功能倾向于你通常在具有相当先进的心血管风险因素的人中看到的东西。”“但是当他们消耗相同量的盐时，并作为盐的源泉作为盐的来源，完全避免了这些效果。”

Alba表示，虽然研究人员无法确定奶酪中任何一种特异性营养素引起的效果，但数据表明奶酪中的抗氧化剂可能是贡献因素。

“消耗大量钠导致对血管健康和整体心脏健康有害的分子增加，”Alba表示。“有科学证据表明乳制品的营养素，特异性肽在消化乳制品蛋白质中产生的肽具有有益的抗氧化特性，这意味着它们具有清除这些氧化剂分子的能力，从而防止其损害的生理效果。”

阿尔巴说，在未来，重要的是要进行更大规模的研究来研究这些影响，以及进一步的研究可能的机制，通过这些机制，乳制品可以保持血管健康。

---

---