你不需要去冷火鸡红肉有益健康

一项新的研究发现,红肉和加工肉(RPM)数量减半的饮食可以产生重大影响健康,减少血液中的低密度脂蛋白“坏”胆固醇,减少患心脏病的风险。

红肉和加工肉(RPM)包括新鲜的猪肉、牛肉、羊肉和牛肉和肉类抽,治愈或保存(除了冻结)。这些肉通常高饱和脂肪酸导致低密度脂蛋白胆固醇的增加。这个“坏”胆固醇收集的血管壁,它可能导致阻塞,提高心脏病发作的机会。

提高对风险的认识吃红肉和加工肉类导致越来越多的人采用素食和纯素食饮食,这完全戒掉肉。诺丁汉大学的研究人员想知道如果减少红肉的摄入,而不是完全切割出来,会有一个积极的影响受试者参与的健康。

降低胆固醇

结果,今天发表在《华尔街日报》食品与函数显示,最重要的变化是血液中的低密度脂蛋白cholestorol量下降,和那些一开始有最大跌幅最高水平。整体有平均下降约10%的低密度脂蛋白胆固醇与男性(他开始倾向于有最高的值)看到最大的变化。

对于这个干预试验,46人同意减少红肉的摄入量在一段12周用白肉,鱼或肉类替代品,或者通过减少红肉的份量。他们一直在研究食物日记,开始有血液测试和间隔。

教授安德鲁·索尔特,从诺丁汉大学生物科学学院的领导了这项研究,说:“饱和脂肪酸,含量高的红肉和加工肉类与心脏疾病和其他慢性疾病,尤其是结肠癌。研究表明,在最吃肉的人,其中有40%的风险增加因心脏病死亡。本研究的结果表明,即使在相对年轻和健康的个体,使得RPM相对小的变化在低密度脂蛋白胆固醇摄入量诱导显著变化,如果保持在一段时间内可能会降低患心脏病的风险。”

以及减少水平的低密度脂蛋白cholestoral,科研人员还很惊奇地看到一个白色和血液中红细胞的下降。

莉斯·辛普森博士来自诺丁汉大学的生命科学学院的研究报告合著者,她解释说:“肉富含微量元素(维生素和矿物质)制造所需的血液细胞,虽然可以获得这些营养物质在植物性饮食,我们的研究结果表明,减少肉类的摄入需要确保他们的新饮食包含了各种各样的水果,蔬菜,豆类和全谷物提供这些营养物质。

索尔特教授也是未来的一部分食物信标诺丁汉大学正在进行研究,寻找更可持续的方式养活不断增长的人口在一个气候变化。他解释道:“以及改善人们的健康,减少红肉吃的量也很重要从粮食安全和可持续发展的角度来看,随着畜牧业生产我们的自然资源和利用大部分是温室气体生产的主要因素。我们的部分研究集中在寻找更可持续,替代来源的食物为我们提供蛋白质和其他营养物质由肉,但是没有负面的健康和环境影响”

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