素食和鱼素饮食可以降低患冠心病的风险

素食主义者（包括素食主义者）和PeScetarian饮食可能与冠心病的风险较低，或短暂的CHD，而不是包括肉类的饮食，表明出版的大型英国研究的结果BMJ.今天。

但素食主义者和素食主义者的行程风险较高肉彼此，特别是出血性中风（当来自动脉的血液开始出血进入大脑时），研究人员建议可能反映出总胆固醇的低血液水平或某些维生素的低摄入量。

近年来，越来越多的人已经转向素食和素食饮食，这部分是由于感知的健康福利，以及对环境的担忧和担忧动物福利。

但是，潜在的健康益处和这些饮食危害的全部程度并不能得到很好的理解。

先前的研究表明，素食者患冠心病的风险比非素食者低，但来自大型研究的数据有限，而且很少有关于中风风险差异的报道。

因此，来自牛津大学纳菲尔德人口健康部门的一组研究人员使用了来自牛津大学-牛津大学研究项目的数据，研究了肉食者、鱼素者(只吃鱼而不吃肉的人)和素食者18年的冠心病和中风风险。

由Tammy Tong博士领导的这项研究收集了48188人(平均年龄45岁)的信息，这些人在1993年至2001年间被招募，没有冠心病或中风史。然后他们被分成肉食者(24428人)、鱼素者(7506人)和素食者(包括纯素者(16254人)。

研究期间有2,820例CHD和1,072例中风病例，包括519例缺血性卒中案例（当血凝块阻断血液和氧气流向大脑时）和300例出血性中风。

考虑到潜在的影响因素，如病史、吸烟、膳食补充剂的使用和身体活动，鱼素者和素食者患冠心病的风险分别比肉食者低13%和22%。

这等于素食者中的10例患者比每1000人在10年内消耗这些饮食的肉食患者。作者说，差异可能至少是由于较低的BMI和较低的高血压，高血压和糖尿病的较低率，与这些饮食有关。

相比之下，素食主义者和素食主义者比肉类食物的风险高20％，相当于每1000人超过10年的卒中案例，主要是由于出血性卒中率较高。

研究中，素食者和纯素食者的循环胆固醇和几种营养物质的含量都比肉食者低(如维生素B12)，这可以解释这些发现，作者说。

这是一个观察研究，因此，无法建立原因。结果可能不会广泛适用，因为它们主要基于白色欧洲人。

该研究具有大量的样本大小和长期监测，但需要进一步研究以复制其他人群的结果，并且应该包括营养因素的进一步测量，称为Tammy Tong。

“需要在其他非肉食者占很大比例的大规模队列中进行更多的研究来证实这些结果的普遍性，并评估它们与临床实践和公共卫生的相关性。”

在澳大利亚迪肯大学的标记劳伦斯教授，澳大利亚的一项联系编辑表明了这项研究中风风险应该保持在视角。“这是基于一项研究的结果，而且增加了相对于肉类食物的谦虚，”留胡子。

他写道:“还必须考虑到世界范围内素食者的利益。”“参与者都来自英国，那里的饮食模式和其他生活方式行为可能与低碳饮食和低碳饮食中普遍存在的行为非常不同。中等收入国家世界上大多数素食者生活的地方。”

目前的膳食指南包含最多的旨在为素食主义者提供的既然有效建议，以及鱼类和肉类食物。他们还识别基于植物的环境可持续性饮食以及健康的好处,他补充道。

他总结道:“出于个人或地球健康的原因而转向以植物为基础的饮食模式，并不一定意味着成为一个素食者。实际上，一些低收入和中等收入国家的人口可能会受益于能够使用更多这些食物来获得有助于打击所有形式的营养不良所必需的额外营养素。“

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