食物浪费研究的目标是心血管疾病

研究人员正在研究油菜籽油的副产品如何降低有毒化合物的潜在形成，可激发慢性肾和心血管疾病。

Abertay大学在邓迪的新研究正在调查剩余的“新闻蛋糕”菜籽油生产可以转化为人类的食物来源，具有促进健康的特性。

在副产物中发现的营养物质有可能有助于减少在不同类型的熟食中发现的先进糖化终产物（年龄）的形成，并与慢性肾病等病理条件相关联心血管疾病。

用于打击这些疾病的合成药物已经可用，但具有不必要的副作用，研究团队希望油菜籽新闻蛋糕 - 目前用作动物饲料可以提供自然替代方案，没有这种缺点。

从压榨饼中提取的蛋白质已被欧洲食品安全协会(EFSA)判定为安全且适合人类饮食。

它是从类似加工方法中的压蛋蛋糕中获得的大豆蛋白，并且具有相当高的蛋白质和氨基酸含量。

实验室测试表明，它可以部分取代面粉在饼干积极效应在烘焙过程中，特别是在减少丙烯酰胺期间，在淀粉食品烹饪过程中形成的潜在致癌化合物。

阿伯泰食品饮料部门的研究负责人Dr. Alberto Fiore说，媒体蛋糕中的抗氧化多酚可能被用于许多新的食品或补充剂中。

他补充说:“阿伯泰在食品创新方面有着良好的记录，提高苏格兰副产品的价值是我们的主要目标之一，特别是研究如何为该行业创造额外收入。”

油菜籽压榨蛋糕有一些令人兴奋的潜力人类使用我们希望这个项目能够创造出新的产品，利用这种以前可能被用于动物饲料的资源。”

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