研究发现，高果糖和高脂肪的饮食会损害肝脏线粒体

乔斯林糖尿病中心(Joslin Diabetes Center)的研究人员发现，饮食中果糖含量过高会抑制肝脏正常代谢脂肪的能力。这种效应只对果糖有效。事实上，饮食中同样高水平的葡萄糖实际上改善了肝脏的脂肪燃烧功能。这就解释了为什么高果糖比葡萄糖对健康的负面影响更大，即使它们的卡路里含量相同。

“这是一系列研究中的一个，我们一直在做关于高的作用果糖在里面饮食在胰岛素抵抗方面发挥作用代谢综合征C. Ronald Kahn说。Ronald Kahn是Joslin的首席学术官和哈佛医学院的Mary K. Iacocca医学教授，也是发表在《纽约时报》上的这项研究的第一作者细胞新陈代谢。“果糖使肝积累脂肪。它几乎就像向饮食添加更多脂肪一样。这对比添加更多的效果葡萄糖它能促进肝脏燃烧脂肪的能力，因此实际上会让人更健康代谢。"

“这项研究最重要的结论是，饮食中的高果糖是不好的，”卡恩博士说。“这并不是因为它含有更多的卡路里，而是因为它会影响肝脏代谢，使燃烧脂肪的情况更糟。”因此，在饮食中添加果糖会使肝脏储存更多脂肪，这对肝脏和整个身体的新陈代谢都是有害的。”“令人惊讶的是，当你把饮食中的糖从果糖换成葡萄糖时，即使它们的热量相同，葡萄糖却没有这种效果。”事实上，如果有什么不同的话，那就是总体的新陈代谢要比正常情况下好一些高脂饮食。"

“在这篇论文中，我们想要从机制的层面上弄清楚这是如何成为可能的。”

在一系列的动物研究中，乔斯林大学的研究人员比较了六种不同饮食方式对新陈代谢的影响:普通鼠粮、高果糖鼠粮、高葡萄糖鼠粮、高脂肪鼠粮、高果糖鼠粮和高脂肪高葡萄糖鼠粮。

研究人员分析了脂肪肝的不同已知标记，以确定每种饮食的影响。例如，它们看着肝细胞中的酰基甘油氨酸水平。当肝脏烧伤脂肪时，产生酰基甘油。高水平的这些是一个糟糕的迹象，因为它意味着肝脏中有很多脂肪被烧毁。在高脂肪加高果糖饮食中的动物中，酰基甘油氨酸最高。它们在高脂肪加葡萄糖饮食中低于平原高脂饮食，这反映了先前的观察结果，并表明葡萄糖在这些动物中进行了辅助脂肪燃烧作用。

他们还监测了称为CPT1a的脂肪燃烧的关键酶的活性。在CPT1A的情况下，水平越高，它们表明线粒体正在正确地进行脂肪燃烧的工作。然而，在高脂肪加果糖饮食中，研究人员发现CPT1a的水平低，它们的活性非常低，意味着线粒体不能正常运作。

这导致研究人员探讨了线粒体本身。

“当线粒体健康时，他们有这种漂亮的卵形形状和交叉色谱，”Kahn博士说。“在高脂肪加果糖组中，这些线粒体是碎片化的，它们不能燃烧脂肪以及健康的线粒体。但是看着高脂饮食加葡萄糖组，这些线粒体变得更加正常，因为它们变得更加正常正常燃烧脂肪。“

这些发现与他们监测的其他标记相结合证明了高脂肪和高脂肪加果糖饮食损害线粒体并使肝脏更容易合成和储存脂肪而不是烧掉它。

Kahn博士和他的同事们相信，开发一种阻断果糖代谢的药物可以防止果糖的负面作用，帮助预防脂肪肝及其不良代谢后果，包括糖耐量受损和1型糖尿病。

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