在家里吃更多饭菜的人在身体中有较低的有害PFA

家庭烹制的饭菜有很多好处，包括更健康的成分和更少的加工食品。但是还有另一个理由避免一直在吃饭。根据研究人员在沉默的春天研究所的研究人员的一项新的研究，在家里准备在家里的膳食可以减少常见的PFAS化学物质，这些化学品通常是在外卖和快餐包装中发现的。

报告期刊环境健康展望研究人员分析了来自全国健康和营养调查(NHANES)的10106名参与者的数据。NHANES是疾病控制和预防中心(CDC)跟踪美国健康和营养趋势的一个项目。参与者回答了关于他们饮食的详细问题，回忆了他们在过去24小时、7天、30天和12个月四种不同的时间尺度上吃了什么。参与者还提供了血液样本，这些样本已被分析为多种不同的PFAS化学物质。

研究人员发现，在家多吃饭的人体内的PFAS含量明显较低。这些食物中绝大多数(90%)是由食物在杂货店买的。相比之下，那些经常吃快餐或在餐馆(包括披萨店)吃饭的人，他们体内的PFAS含量往往更高。这表明,快餐而其他餐馆的食物更容易被PFAS污染，这可能是由于更多地接触含有PFAS的食品包装。

“这是第一个在美国人口中观察不同食物来源和PFAS暴露之间的联系的研究，”合著者、寂静之泉的环境化学家劳雷尔·谢德博士说。“我们的研究结果表明，PFAS化学品从食品包装向食品的迁移可能是接触这些化学品的一个重要来源。”虽然这项研究没有直接分析食品包装或食品本身的PFAS，但其结果与之前的研究一致，包括Silent Spring早些时候的一项研究PFAS化学品在快餐包装中很常见。

PFAS（均杂和多氟烷基物质）是一类广泛应用于一系列非克利克，防污和防水产品的化学品，包括地毯，炊具，户外服装以及食品包装。食物作物和牲畜还可以通过暴露于受污染的土壤和水来含有PFA。PFA已与众多健康效果有关，包括癌症，甲状腺疾病，免疫抑制，低出生体重和生育率下降。由于化学品普遍存在，曝光在人口中普遍存在，因此科学家们担心健康风险。

研究人员还符合以前的研究，发现消耗更多微波爆米花的人具有明显更高的PFA水平，最有可能浸出爆米花袋中的化学品的结果。在参与者中检测到的四种PFAS化学物质血液样本研究人员指出，之前在微波爆米花袋中发现的与吃更多爆米花有关的物质。

该研究的限制是在2003年至2014年之间收集数据，并且仅包括长链PFA的结果，因为它们是最常检测到的。近年来，由于健康问题，美国制造商已经用更新的品种取代了长链PFA。这些替代PFA也是非常持久的，新的研究表明他们提出了类似的健康问题。因此，许多专家正在呼吁对整类化学品进行限制。

除了PFAS，食品包装还可能含有其他令人担忧的化学物质，包括扰乱荷尔蒙的化合物，如双酚a和邻苯二甲酸盐，该研究的合著者、寂静之春的工作人员凯瑟琳·罗杰斯说。罗杰斯说:“总的结论是，你的食物与食品包装接触越少，你接触到的PFAS和其他有害化学物质就越少。”“这些最新的发现有望帮助消费者避免这些暴露，并刺激制造商开发更安全的食品。包装材料。”

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