科学家们在血液和尿液中发现了反映我们饮食的新标志

麦克马斯特大学(McMaster University)的研究人员发现了几种可以在血液和尿液中检测到的化学特征，它们可以准确地测量饮食摄入量，这可能为医生、营养师和研究人员提供一种新的工具，以评估饮食习惯，衡量流行饮食的价值，并制定健康政策。

该研究，在期刊上发表营养物质，解决评估饮食中的主要挑战：营养研究大部分依赖于参与者来记录自己的食物摄入，这受到人为错误，遗忘或遗漏的影响。

“这是一个主要问题在营养研究和可能的主要原因之一,缺乏真正的进步在营养科学和慢性疾病预防,”菲利普Britz-McKibbin说,化学与化学生物学系教授麦克马斯特大学和该研究的第一作者,这是与索尼娅·阿南德博士以及来自医学部、健康研究、证据和影响系的同事们合作的。

科学家们旨在确定它们是否可以识别反映变化的化学签名或代谢物。膳食摄入量，测量这些标记，然后将数据与研究参与者提供的食物进行比较，然后报告他们吃了什么。分析的样本来自参加饮食和基因干预研究(DIGEST)的健康个体。

在两周的时间里，研究人员研究了两种截然不同的饮食:一种是富含水果、蔬菜、瘦肉和全谷物的谨慎饮食，另一种是当代西方饮食饮食，丰富的反式脂肪，加工食品，红肉和甜味饮料。

研究人员能够验证与参与者的水果，蔬菜，蛋白质和/或纤维的参与者的尿液和血浆中的代谢物组。

“我们能够在客观地衡量的饮食模式中的短期变化，”Britz-mckibbin说。“这些重大变化是明显的，这并不长。”

布利兹-麦基宾警告说，食品化学是高度复杂的。他说，我们的饮食由数千种不同的化学物质组成，研究人员不知道它们在整体健康中可能发挥什么作用。

未来，他希望通过在更长的一段时间内检查更大的参与者的参与者来扩大这项工作。他的团队还在探索了几种方法来评估胎儿发育关键阶段的母体营养及其对儿童肥胖和代谢综合征风险的影响。

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