家庭做饭与更高的饮食质量有关，但低收入的美国人仍然落后

密歇根大学研究人员的一项新研究显示，经常在家做饭的美国人饮食总体质量更有可能更好，但在家做饭和饮食质量之间的联系在高低收入人群中是不同的。

该研究旨在促进膳食准备和烹饪作为改善美国饮食习惯的关键策略的重要性，朱莉娅沃尔夫森助理管理和卫生管理教授和卫生管理和研究的潜在学院的政策教授。

“然而，在高收入群体中，烹饪和良好饮食质量之间的联系更为紧密，这一事实说明了一个事实，那就是，你的饮食质量如何，当然很重要。厨师如果你想吃健康。“

对于他们的学习，沃尔夫森和同事利用健康的饮食指数 - 一种饮食质量的衡量标准，用于评估食品的饮食质量如何与2007年至2010年全国卫生和营养考试调查的美国人和数据的建议对齐。

这项研究调查了8668名20岁或以上的成年人，并从两次24小时的饮食回忆中获得了完整可靠的数据。健康饮食指数得分在0到100之间，100是最好的，并且高分表明更好的饮食质量。该分数基于13个组件，测量充足性和适度食物组。

的参与者,13%住在家庭有人煮晚餐每周0 - 2次,21%的人住在家庭煮晚餐每周3 - 4次,31%的人住在家庭煮晚餐每周5 - 6次,36%住在家庭每周7 +次有人煮晚餐。

该研究还发现：

• 与每周烹饪0-2次相比，更高的烹饪频率（每周3次以上次）与烹饪0-2次更高。
• 与每周做饭0-2次相比，每周做饭7次以上的HEI整体得分提高了2.96分。
• 在低收入个人中，增加为2.68点，更高收入的人中增加了5.08点。

65岁或以上的个人，西班牙裔外国出生的人少于一个高中阶段教育被失业，家庭收入较低，与合作伙伴结婚或生活，在他们的家庭中有四个或更多人，收到了捕捉福利，获得了WIC福利，或者少于完整的粮食安全更容易煮七次或更多次每个星期。

沃尔夫森说，虽然还需要更多的研究来进一步了解高收入人群和低收入人群在健康家庭烹饪方面的潜在系统性差异，但增加获得负担得起的健康食品的机会可能是缩小两类人群之间差距的解决方案。

她说:“帮助更多的人在家做健康的饭菜是一个值得称赞的目标，但并不是每个人都能做到。”“我们必须采取更多措施，以确保所有人，无论他们做饭的频率有多高，或他们的收入水平有多高，都能够消费健康食品。饮食。"

全部研究可以在最新问题中找到公共健康营养。

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