汞可以减弱鱼类对健康的有益影响

在芬兰东部的中老年男性中，较高的血清长链-3脂肪酸浓度(鱼类摄入量的一个标志)与心脏功能有益关联。然而，东芬兰大学的一篇新博士论文指出，甲基汞暴露，主要是通过某些鱼类，减弱了这些关联。

冠心病是全球主要的死亡原因。同样在芬兰，尽管近几十年来冠心病的发病率急剧下降，但它仍然是死亡的主要原因之一。有人认为，这种慢性疾病的很大一部分是可以通过一种方法来预防的健康的饮食习惯和心脏保护食品是鱼类。在大多数膳食推荐中，建议将鱼作为健康饮食的一部分。例如，北欧营养建议每周建议吃两份鱼。

流行病学数据提供了鱼类摄入和长链ω-3之间反向关系的证据脂肪酸从鱼，eicosapentaeno en酸(EPA)和二十二碳六烯酸（DHA）和冠心病的风险，但这些心脏保护性能的确切机制并不完全已知。此外，一些鱼类，尤其是大掠食性鱼类，也可能含有甲基汞，这与较高的风险有关冠心病并且随着长链ω-3脂肪酸的心脏保护作用的衰减。

这篇博士论文研究了血清长链-3脂肪酸和头发汞浓度，这两种暴露的客观生物标记物，是否与心脏电生理和表现相关。这项研究包括了来自Kuopio缺血性心脏病危险因素研究的2199名芬兰东部男性，他们的年龄为42-60岁。参与者的血液和头发样本是在1984-1989年研究开始时采集的。在静息和运动试验期间用心电图评估心脏表现。

该研究发现，血清长链ω-3脂肪酸浓度有利地与心脏再循环，运动能力，休息心率和较低的运动诱导的心肌缺血有关。然而，高发汞含量通常衰减这些心脏保护作用。

这项研究揭示了摄入长链omega-3脂肪酸和鱼类可能有益于心脏健康的机制。研究结果还表明，最好选择长链-3脂肪酸含量高但甲基汞含量低的多脂鱼。这样的鱼类包括，例如，鲑鱼，鳟鱼，凤尾鱼，鲭鱼，vendace和鲱鱼。

2020年7月7日，将在东芬兰大学审查“题为”血清长链欧米茄-3多不饱和脂肪酸，甲基汞和心脏功能“的博士论文。

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