研究发现，外出就餐是导致营养不良的原因之一
无论你是在一家休闲的快餐店停下来，还是在一家提供全方位服务的餐厅吃饭，当你饿的时候，出去吃饭都是一种简单的填饱肚子的方法。但一项新的研究表明，这些食物可能没有多少营养价值。
研究人员发现，美国70%的快餐食品营养价值很低。在提供全方位服务的餐厅，大约有一半的餐食营养价值不高。
少于0.1%餐厅吃饭在整个研究期间(2003年至2016年)分析的食物被认为具有理想的营养质量。
“在任何一天，近三分之一的美国成年人都会在全套服务餐厅就餐餐厅还有近一半的人在快餐店就餐。这些食物的营养质量大多很差，几乎没有一种是理想的，无论是速食餐厅还是提供全方位服务的餐厅都是如此，”资深研究作者达利什·莫扎法里安说。他是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的院长。
“今天，患病的美国成年人比健康的多，其中很大一部分是由于饮食相关的疾病。寻找更健康的餐厅应该是所有美国人的首要任务，”他补充道。
该研究的作者说，在过去的30年里，美国人的饮食在很大程度上已经从在家做饭转向了去餐馆吃饭。今天，一个典型的美国人每吃五卡路里就有一卡路里来自餐馆。
研究人员说，其他研究发现，餐馆食物与患2型糖尿病等不良健康状况的高风险之间存在联系。但很少有人对餐馆提供的个人餐食的营养质量进行研究。
最新的研究包括来自全国代表性样本的信息，超过3.5万名美国成年人。他们都提供了24小时内的饮食信息。
研究人员使用美国心脏协会的饮食评分对这些食物的营养价值进行了分级。
快餐占所有摄入卡路里的12%。提供全套服务的餐厅膳食占总热量的9%。在研究期间，快餐早餐所摄入的卡路里从4%左右下降到8%。
研究发现，在餐馆的膳食营养方面存在一些差异。在研究期间，白人和墨西哥裔美国人快餐的质量有所提高。但美国黑人所吃快餐的质量没有类似的变化。
在研究期间，拥有大学学位的人在快餐店就餐的比例从74%下降到60%。对于没有高中文凭的人来说，76%的快餐营养价值很低。
“餐馆积极地向低收入和边缘社区开发和推广不健康的选择，这些社区的餐馆选择往往不那么健康。这是一个恶性循环，这是一个需要打破的，”莫扎法里安说。
研究人员说，餐馆需要在餐食中添加更多的粗粮、坚果、豆类、鱼类、蔬菜和水果，以提高营养价值。他们指出，食物中的盐含量也应该减少。
莫扎法里安说，选择苏打水或不加糖的茶，而不是苏打水，并尽量减少加工肉类的摄入量。
他说，人们不一定要减少外出就餐的频率，但当他们外出就餐时(即使是快餐)，他们可以从菜单上选择更健康的食物。
纽约成功湖科恩儿童医疗中心的营养师奥黛丽·科尔顿说:“大多数餐馆——但不是所有餐馆——都有健康的，或者如果你愿意的话，至少有更好的选择。现在的趋势是更健康的儿童餐、全谷物和素食选择，但人们在外出就餐或叫外卖时想吃什么就吃什么。”
她说，即使是那些在家做饭时注意营养的人，也可能会把外出就餐视为“欺骗”日，所以他们不会注意食物的营养质量。
科尔顿指出，成本是选择食物的一个重要因素。许多快餐她指出，一些地方的菜单更便宜，这些食物的质量和质量可能更低营养价值．
这项研究发表于1月29日营养学杂志．
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