研究418,000名欧洲人发现与不同类型中风有关的不同食物

根据发表在英国《每日邮报》上的一项规模最大的研究表明，不同类型的食物与不同类型的中风风险有关欧洲心脏杂志》上今天。

到目前为止，大多数研究都着眼于食物与总中风(所有类型的中风)之间的联系，或者只关注于缺血性中风。然而，目前的研究对9个欧洲国家超过41.8万人分别调查了缺血性中风和出血性中风。

该研究发现，虽然水果，蔬菜，纤维，牛奶，奶酪或酸奶的更高摄入量，但均可与缺血性卒中的风险较低，但没有明显的血液脑卒中风险较低的关联。然而，更大的卵消耗与出血性卒中的风险较高，但没有缺血性卒中。

当血液凝块阻塞了向大脑供血的动脉，或在身体其他地方形成，并到达大脑，在那里阻断血液流动时，就会发生缺血性中风。出血性中风发生在大脑出血损伤附近的细胞时。大约85%的中风是缺血性的，15%是出血性的。中风是全球第二大死亡原因。

该论文的第一作者、英国牛津大学纳菲尔德人口健康系营养流行病学家Tammy Tong博士说:“最重要的发现是，摄入更多膳食纤维和水果蔬菜与较低的缺血性中风风险密切相关，这支持目前欧洲的指南。”建议公众增加纤维和水果蔬菜的摄入量，如果他们还没有达到这些标准。

“我们的研究还强调了单独检查中风亚型的重要性，因为饮食关联对于缺血性和出血性中风是不同的，并与其他证据相一致，这些证据表明其他风险因素，如胆固醇水平或肥胖，也会对两种中风亚型产生不同的影响。”

人们食用的纤维总量(包括来自水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子的纤维)与缺血性中风风险的最大潜在降低有关。每天多摄入10克纤维，患病风险就会降低23%，这相当于十年内每1000人中少患2例。

每天吃200克水果和蔬菜就能降低13%的患病风险，这相当于十年内每1000人中少患一例。没有食物与缺血性中风的高风险有统计学意义的联系。

基于英国的估计，两种厚片的全麦吐司纤维提供6.6克纤维，一部分西兰花（八小花）提供约3G，而培养基未剥皮的苹果提供约1.2克纤维。欧洲心脏病学会（ESC）和世界卫生组织区域欧洲区域办事处建议每天消耗至少400克的水果和蔬菜;ESC还建议人们每天消耗30-45克纤维。

研究人员发现，每天每多吃20克鸡蛋，患出血性中风的风险就会增加25%，相当于十年间每1000人中多出0.66例(或每3000人中多出2例)。一个大鸡蛋平均重约60克。EPIC研究中的鸡蛋摄入量总体较低，平均每天吃不到20克。

研究人员表示，它们在不同食物和缺血性和出血性中风之间发现的关联可能会部分地解释对血压和胆固醇的影响部分。

通电博士和她的同事分析了九个国家的418,329名男女的数据（丹麦，德国，希腊，意大利，荷兰，挪威，西班牙，瑞典和英国）是欧洲前瞻性调查癌症和营养（EPIC）1992年至2000年之间的研究。参与者完成了问卷，询问饮食，生活方式，病史和社会人口因子，平均随访127岁。在此期间，有4281例缺血性卒中和1430例出血性中风。

被研究的食物种类包括肉类和肉类产品（红肉，加工肉类和家禽），鱼类和鱼类产品（白鱼和脂肪鱼），乳制品（包括牛奶，酸奶，奶酪），鸡蛋，谷物和谷物产品，水果和蔬菜（合并分开），豆类，坚果和种子，膳食纤维（纤维总和谷物，水果和蔬菜纤维)。

这项研究的主要优势包括在几个不同国家研究的人数众多和随访时间长。大多数种类的食物都包括在这项研究中，尽管关于饮食的信息只在参与者参加这项研究的时候收集。由于这项研究是观察性的不能证明所研究的食物会增加或减少患缺血性疾病的风险出血性中风，只是它们与不同的风险有关。没有关于药物使用(包括他汀类药物)的信息。

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