弗吉尼亚州的“健康教学厨房”受益于整体方法

在未来十年，老年人将占美国人口的20%。一篇新的论文营养教育与行为杂志发现健康的教学厨房计划是营养教育的大型车辆，专门在老人的老师中。

退伍军人事务的健康教学厨房是一个互动营养教育退伍军人健康管理局营养和食品服务部提供的项目，该项目解决了一些与老龄化相关的问题，如社会联系，营养， 和自我保健。

“每个班级，我们学习，烹饪和吃饭，”一位退伍军人说，加上他们喜欢的“拥有烹饪步骤，因为他们所做的就绪并能够吃它。”

另一个人说:“这让我明白，我可以计划和做健康的饮食选择，而不用花很多钱。”

营养需要通过满足微量元素(如维生素C、a、D、钙、铁)和常量元素(如蛋白质、全谷物、碳水化合物)需求的高质量饮食来提供。这对于老年人因为营养不良增加了与骨质疏松症，肌肉弱点和跌倒等衰老相关问题的风险。

作者提出了通过采取整体方法改善老年人的营养教育。通过应用5M关怀哲学框架为老年人的复杂健康需求，多重复杂性，药物，移动性以及大多数问题的重要性，为影响老年人的问题提供了一种分类结构，可以很容易地解决。

“健康教学厨房不仅关注参与者的知识，而且还支持实践技能，如厨房作者Marissa Black解释道，她是医学博士，公共卫生学硕士，老年医学和老年医学部，老年研究教育和临床中心，普吉特湾退伍军人医疗中心和华盛顿大学，西雅图，WA, USA。

通过小组课程进行编程可以解决社会隔离问题，或者适合个人心理健康问题和/或认知障碍，以解决“思维”类别。鉴于许多老年人同时服用超过五种药物或影响营养的药物，教学饮食、疾病和药物如何相互作用并影响参与者的日常选择是“药物”类别的关键。作者发现，使用这个简单的框架为未来的营养和烹饪教育规划可能有益于老年人口。

该计划从主要的与会者获得了积极的审查。

“我感到非常幸运，幸运能够经历这一点，”在审查过程中说道。“正如我所看到的那样，教师 - 虽然没有意识到它 - 实际上正在做一个。我不是指宗教;对我来说是人们的行动并与他人分享他们的技能和时间。他们正在爱，这就是生活的全部。“

VA的健康教学厨房计划是教学厨房合作的一部分，通过哈佛公共卫生学院和美国烹饪研究所的合作，其目的是学习最佳实践和对教学厨房计划的扩展研究。合作计划在这一领域进行未来的研究。

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