吃富含螺母，蔬菜，大豆的素食饮食链接到较低的中风风险

根据发表在2020年2月26日网络版的一项研究，吃富含坚果、蔬菜和大豆的素食者可能比吃肉类和鱼类的人患中风的风险更低神经病学这是美国神经学学会的医学杂志。

“中风是世界各地的第二个最常见的死亡原因和持久的残疾原因，”台湾花莲池志大学M.D。“卒中也可以有助于痴呆症。如果我们可以减少对他们的饮食改变的人数减少抚摸的数量，这将对整体公共卫生产生重大影响。”

该研究涉及来自台湾佛教社区的两组人群素食鼓励吸烟和饮酒。两组中都有大约30%的参与者是素食者。在素食者中，25%是男性。研究人员将素食者定义为不吃任何肉或鱼的人。

在研究开始时，所有参与者的平均年龄为50年，没有经历过中风。第一个5,050人的人平均六年。第二组的8,302人平均九年。参与者在研究开始时获得了医学考试，并询问了他们的饮食。

素食主义者比非素食者吃得更多的坚果，蔬菜和大豆，消耗较少的乳制品。这两个团体消耗了相同量的鸡蛋和水果。素食主义者吃了更多的纤维和植物蛋白。他们也吃了更少的动物蛋白质和脂肪。

研究人员随后观察了一个国家数据库确定在研究过程中的笔触参与者的数量。

在5,050人的第一组，有54次招。为了缺血笔画，这是招呼的时候血液流动有1424名素食者中有三次中风，即0.21%，而3626名非素食者中有28次中风，即0.77%。在调整了年龄，性别，吸烟和健康状况之后高血压和糖尿病，研究人员发现该组的素食者比非素食者的缺血性卒中风险降低了74％。

在8,302人的第二组中，有121个笔画。对于缺血性和出血式中风，也称为出血中风，2,719名素食者之间有24个中风，或0.88％，而5,583名非素食者之间的97次，或1.73％。在调整其他因素后，研究人员发现该组的素食者的整体卒中风险低48％，而不是非素食者，缺血性卒中风险降低60％，出血性卒中风险较高65％。

“总的来说，我们的研究发现了一个素食饮食是有益的，并降低了缺血性中风的风险，即使在调整已知的风险因素就像血压林教授说:“研究人员发现，血糖水平和血液中的脂肪含量都有显著差异。”“这可能意味着，也许有一些其他的保护机制可以保护那些吃素食的人免受中风。”

这项研究的一个局限性是，参与者的饮食只在研究开始时进行评估，所以不知道参与者的饮食是否随着时间发生了变化。另一个限制是，研究参与者不饮酒或吸烟，所以结果可能不能反映一般人群。此外，台湾研究人口的结果可能不能推广到全世界。最后，可能还有其他因素，没有考虑到，可能会影响中风风险。

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