这种大自然是更健康的肉类替代品吗？

由于研究表明，他们对心脏健康更好而不是基于动物的食物，许多食肉动物都在寻找最好的植物肉类替代品。

这可以解释快餐店和杂货店厂房汉堡普及普及的增加。但营养学家说豆类可能是一个更好的选择。

扁豆，豌豆，鹰嘴豆，豆类和螺母是蛋白质和纤维的天然来源，这是一种健康的肉类替代品的替代品。

“肉类中的蛋白质具有高生物价值，但豆类中的蛋白质也是质量优良的蛋白质，”宾夕法尼亚州立大学的营养教授营养教授说，Penny Kris-Etherton说。

“作为营养师，真正涉及我的是这些植物的肉类替代品的整体营养成分，这些肉类替代品正在席卷市场。它们在钠中真的很高。它们在饱和脂肪中很高。热量高。“

豆类实际上是来自植物的种子豆科植物家庭，更健康。它们与降低心脏病和较低的胆固醇水平的风险有关。此外，它们的高纤维和蛋白质有助于饱腹感 - 这意味着它们帮助您感到满满，所以你吃得更少。

“对于那些不想吃肉的人，我建议的是以健康的方式煮熟的豆类 - 而不是这些基于植物的替代品，”克里斯 - 醚说。“植物的饮食可能非常健康。植物的饮食也可能非常不健康。”

重要的是要了解豆类还包含凝集素，这可能会干扰钙，铁，磷和锌的吸收。但凝集素通常在烹饪过程中减少，特别是湿，高热方法，如沸腾或炖，或在水中浸泡豆类几个小时。

所以，如果你准备干豆，首先冲洗它们就是明智的，然后将它们浸泡在四个小时内。之后，豆类应该在水中煮沸大约三倍的体积，然后留下来煮至嫩。

值得注意的是豆类和其他豆类通常是常见的，因为它们含有大量膳食纤维和难以消化的碳水化合物。

“不要只是突然吃一堆这些豆类，因为你听到他们很好，心脏健康，”克里斯 - 欧洲人说。“你烹饪的方式也可以帮助他们减少生气生产。”

在期刊上发表的三项研究营养结束了对豆类的气体生产的关注可能会夸大，并且每个人可以对不同的豆类类型进行不同的反应。尽管如此，为了帮助降低潜在的肠道气体，提高营养品质，食品研究人员建议丢弃豆类在淡水中浸泡和烹饪的水。

因为豆类陷入了如此多的不同形式，所以有各种方法可以将它们添加到您的饮食中：将它们浸入倾斜并传播，例如，少量坚果的零食而不是土豆片。

“把它们混合在你的饮食中，他们会让你感兴趣，”克里斯·埃尔瑟尔顿说。“将一些鹰嘴豆添加到你的沙拉中。用它们作为配菜。而不是土豆和米饭，使用一些混合的豆作为你的侧面，然后最后用它们作为你的主恩特吻而不是a肉碟。

“这不仅仅是你为你的饮食添加了一些好的东西;如果你这样做是一个好的替代，你就会消除一些不健康的东西。”

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