多吃植物蛋白和奶制品而不是红肉可能改善心脏健康

根据在美国心脏协会的流行病学和预防|生活方式和心脏代谢健康科学会议2020上提出的两项初步研究，从植物或乳制品中摄入更多的蛋白质，同时减少红肉的摄入，可以帮助人们活得更长。

饮食中植物蛋白热量的高百分比与较低的死亡风险有关(摘要P510)

在一个超过37,000名患有50岁以上的美国人的研究中，那些吃了最多的植物蛋白质是否有27%的人不太可能死于任何原因，29%的人不太可能死于任何原因冠状动脉心脏疾病。与植物蛋白最少的人相比。

将参与者的卡路里数量保持一致，研究人员能够估计与研究中的动物蛋白质人员相比估计植物蛋白的量，并将其与死亡的风险进行比较。他们发现：

• 取代来自总动物蛋白的每日热量的每日卡路里含有相当数量的植物蛋白数量与冠心病（包括冠心病）死亡的近50％的近50％降低;和
• 用来自植物蛋白的等同数量的热量的加工肉蛋白的每日卡路里的2％与植物蛋白数量较低的死亡风险降低32％。

研究人员注意到，“这还不够避免红肉- 也是关于你选择吃东西的东西。健康的植物蛋白质，如螺母，豆类和全粒含有更多的蛋白质 - 它们包括其他有益的营养素，如健康脂肪，抗氧化维生素，矿物质和植物化学物质（源自植物化合物）植物），其与糖尿病如糖尿病如慢性疾病的风险较低有关，心血管疾病和一些癌症，“领导研究作者Zhilei Shan，M.D.，Ph.D.，博士学位，博士学位，在波士顿哈佛省陈陈公共卫生学院营养部。

该研究的膳食数据来自1999 - 2014年的八个国家健康和营养考试调查循环，通过国家死亡指数确定了死因。

该研究的优势包括其全国代表性的样本和在延长的一段时间内收集健康数据。然而，只有当参与者开始研究时，才会评估膳食信息，因此发现没有考虑饮食变化的人。

共同作者是Danielle E. Haslam，Ph.D。Colin D. Rehm，Ph.D .;明阳歌，M.D，Sc.D。Frank B. Hu，M.D，Ph.D;方方张，M.D，Ph.D;和Shilpa N.Bhupathiraju，Ph.D.作者披露在摘要中。该研究得到了国家卫生研究院的支持。

饮食替代红肉与降低心脏病风险有关(摘要P512)

将每天用食物的红肉替代一份食物，例如坚果，豆类，全谷物或乳制品，在男性中具有冠心病的风险高达47％。

此外，替代任何类型的红色肉的每日服用等同量的螺母 - 不增加人类吃的卡路里数量 - 与心脏病发育的死亡风险降低17％。而且，用全谷物取代一份红肉导致男性心脏病发育的风险降低了48％。

“平均而言，美国人每周吃大约3.5份红肉，每天约有三分之一的红肉。我们的研究结果表明，即使是健康的植物蛋白质的替代品，甚至可能会降低冠状动物的速率心disease in the United States," said lead study author Laila Al-Shaar, Ph.D., a postdoctoral research fellow in the Harvard T.H. Chan School of Public Health's Cardiovascular Epidemiology Program.

从1986年开始，最多26年，哈佛卫生专业人士的43,259名参与者都是所有男性，每四年完成一项关于他们饮食的调查问卷，每四年通过2010年一次完成。该研究占多种医疗和饮食风险因素。

这项研究的优势包括随访时间长，冠状动脉数量多心疾病案例，有助于加强调查结果，以及关于饮食和其他风险因素的详细数据。研究限制包括研究的观察性，主要是白人男性卫生专业人员的研究人口 - 如果调查结果适用于更多样化的人口，以及研究指出人们的食物消费和健康结果，而不是积极测试不同的营养选择。

美国心脏协会推荐的饮食模式主要是水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果，限制加工红肉和含糖饮料。许多饮食模式都可以在这个大框架内发挥作用。吃更多的植物蛋白- 在红色肉的地方，特别是加工红色肉斯托纳·桑切斯（M.P.H.），Fafp，美国心脏协会的首席医务人员，似乎是健康饮食和更好的健康状况的良好战略。“

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