为了获得植物性饮食对心脏的好处，避免垃圾食品

植物性饮食在世界许多地区越来越受欢迎，但这种饮食模式的健康益处可能在很大程度上取决于所食用的特定食物。一项新的研究在美国心脏病学会年度科学会议和世界心脏病学大会(ACC.20/WCC)上提出，遵循植物性饮食的人经常食用不健康的食物，如甜食，与那些不吃植物性饮食的人相比，精制谷物和果汁对心脏健康没有好处。

“根据这些结果，似乎简单地遵循植物性或素食不足以降低心血管疾病的风险，”生物统计学教授德摩西尼·帕纳约塔科斯博士说，研究方法以及希腊雅典Harokopio大学的流行病学，他是这项研究的第一作者。“关注特定的、健康的植物性饮食也很重要食物小组看到减少心血管疾病的好处。”

研究人员从2002年开始，对2000多名希腊成年人的饮食行为和心脏病发展情况进行了为期10年的跟踪调查。参与者被要求在入组时完成一份详细的食物频率调查，分别是5年后和10年后。

在研究结束的时期,研究人员分析了饮食与心血管疾病的发展之间的关系用饮食指数,将参与者分成三组基于动物性食物的数量(包括肉类和动物产品,如鸡蛋和奶制品)他们每天消耗。总的来说，少吃动物性食物的男性患心脏病的可能性比多吃动物性食物的男性低25%。在女性中也发现了同样的总体趋势，但这种关系没有那么强，食用动物性食物最少的女性总体风险降低了约11%。

即使在心血管疾病风险这两组之间的差异是显著的，但在动物性食品消费上的总体差异相对较小。那些遵循更多植物性饮食的人平均每天摄入三种动物性食物，而那些遵循较少植物性饮食的人每天摄入五种动物性食物。

Panagiotakos说:“这些发现强调，即使每天动物性产品消费的微小减少——主要是不太健康的食品，如加工肉制品——伴随着健康的植物性食品的增加，也可能有助于更好的心血管健康。”

研究人员把注意力集中在更注重植物性饮食的参与者身上，然后把每个参与者的饮食分为健康饮食(增加了水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、油、茶或咖啡的摄入量)和不健康饮食(增加了果汁、

甜饮料、精制谷物、土豆和糖果)。只有遵循健康植物性饮食的参与者与那些吃更多动物性产品的参与者相比，心血管风险显著降低。

研究人员还观察到男女在饮食模式上的差异——以及相关的心血管风险降低。一般来说，男性每天吃三次左右，而女性则倾向于吃更多的零食，每天吃四到五次。与此同时，与属于这两种类型的男性相比，女性在食用不健康的植物性饮食时患心脏病的风险显著增加，而食用健康的植物性饮食时患心脏病的风险显著降低。这表明吃零食健康食品Panagiotakos说，吃零食是有益的，而吃不健康的食物则会带来更高的风险。

这项研究的局限性在于它依赖调查问卷来跟踪参与者的饮食。然而，这些发现支持了植物性食品对心脏健康有益的证据饮食并且可以为未来预防心血管疾病的膳食指南提供信息疾病。

“在未来，我相信它会很有用，如果心血管病预防指南提供了更明确和具体的营养建议，包括推荐的食物类型和应该摄入的分量，”Panagiotakos说。

这项研究得到了希腊心脏病学会、希腊动脉粥样硬化学会和制药行业的资助。

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