Covid-19食物卫生：食物微生物学家的前3个提示

虽然对我们大多数人来说，去超市购物已经有点不同，但基本的安全食品卫生习惯是不应该改变的。

新南威尔士大学食品微生物学副教授朱利安·考克斯表示，人们对清洗食物有很多误解，尤其是水果和蔬菜。

“没有证据表明病毒可以通过食物传播——但当然，我们想强调的是，在探索这些未知领域时，我们必须始终认真对待卫生问题，包括食物的处理。”

以下是安全食品卫生实践的COX专题：

1.干净，干净，干净

“清洁是如此重要;这应该算作三个秘诀!”

“我们不希望人们忽视传统的食品安全问题，如时间温度控制，但真的是关键信息是清洁的，”他说。

他强调我们经常在消耗之前清洗我们的新鲜水果和蔬菜，这将有助于消除链条早期的病毒。

“在清新的水下洗涤它们足以推荐在食物上使用清洁产品，”他说。

“我们真的不希望清洁化学品在我们食用它时可能是不愉快的，甚至有害。”

他还建议用超市里的标准表面消毒剂彻底清洁准备食物的区域。

就像我们平时准备食物时一样，要经常洗手，如上完厕所后和处理生的食物后，以保持良好的个人和食物卫生。

此外，遵循卫生当局的建议，彻底洗手至少20秒。

2.社会偏移！表面疏远！

虽然我们应该彼此的社交距离，但A / Prof Cox表示，我们也应该远离病毒可能的表面。

“我们希望保持病毒表面远离我们自己的关键表面——我们的眼睛、鼻子和嘴巴，”他说。

例如，当你从商店把杂货带回家时，不要把袋子放在你准备食物的厨房柜台上。

“我们也不想在我们过来使用Sanitizers包装因为这可以消除重要的食品安全信息，如日期使用。“

A / Prof Cox说，如果您真的担心包装，就会尽快拒绝食物，以避免污染，但请记住要记录关键产品信息。

“当您拒绝面粉或糖等物品时，请确保将食物从包装中转移到包装中，并将包装本身最小化，”他说。

“请记住，从包装中传播病毒的风险非常低，并且表面的生存是有限的 - 食品包装是”不知道呈现任何特定的传输风险。“

“因此，食物通常是最好的包装，用于食品安全的缘故。

“再次，如果你担心从包装中捡起病毒，请在吃饭之前，当你把手靠近自己的表面时，洗手。

“一般来说，点外卖也是一样的道理;对于可以立即食用的食物，你可能希望把食物转移到另一个碗或盘子里，并处理掉包装——这样你就不会不知不觉地污染了其他地方。

“然而，在包装上携带任何重大病毒的可能性非常低。”

3.不要忘记那些时间和温度规则

最后，A/ Cox教授回到食品安全101，提醒大家在准备食物时时间-温度的重要性。

“病毒幸运的是，非常敏感，“他说。

“如果你还在担心，煮或重新吃你的食物，以降低传输的风险。

当你这么做的时候，记住危险区:尽量将食物保持在60摄氏度以上或5摄氏度以下，因为这是有害细菌滋生的时期。

“让热食热和冷食物冷却，尽快将易腐和熟食烹饪到冰箱上 - 这将最大限度地减少任何风险食物变得不安全。“

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