调查:佛蒙特州的食品不安全在大流行期间上升了33%

根据佛蒙特大学3月底进行的一项全州范围的调查，佛蒙特州的食品不安全状况在冠状病毒大流行期间增加了三分之一，从18.3%增加到24.3%，该调查今天在一系列通报中宣布。

的增加食物不安全感与就业状况密切相关。在所有调查对象中，45%的人在疫情期间失去了工作、被迫休假或工作时间缩短。在食品不安全的佛蒙特州，自大流行爆发以来，三分之二(66%)的人经历了失业或工作中断。

“我们的数据表明，食品不安全的增长与裁员和其他就业中断有关，”弗吉尼亚大学营养和食品科学系助理教授梅雷迪思·奈尔斯(Meredith Niles)说，他是冈德环境研究所(Gund Institute for Environment)的研究员，也是这项研究的首席研究员。“与那些保住工作的人相比，那些失去工作或工作被打乱的人更有可能出现粮食不安全。”

虽然在大流行期间失业造成了许多新的粮食不安全的人，但有相当数量的受访者(84%)在大流行之前一直没有粮食安全，这对奈尔斯来说是一个很有说服力的统计数字。

她说:“这些已经是弱势人群和家庭，他们现在可能更加脆弱。”“在大流行之前，他们在获取食物方面面临挑战，这次事件对他们没有帮助。”

奈尔斯说，令人惊讶的是，只有不到30%的食品不安全的受访者参与了食品援助项目。

总体而言，食品不安全的受访者对食品获取的担忧大于被调查者整体。他们更有可能采取应对策略来应对食物获取方面的挑战，比如购买更耐久的食物(77%)，购买不同的和/或更便宜的食物(66%)或吃得更少(66%)。

营养与食品科学系讲师、研究小组成员法里尔·贝塔曼(Farryl Bertmann)说，最后一类是令人担忧的。

她说:“当人们开始减少食量或扰乱目前的饮食习惯时，我们就会开始担心。”“当人们被迫不吃或拉长饮食时，他们患营养相关疾病的风险会增加，免疫功能会下降，可能会对心理和情绪健康产生负面影响。”

对于经历食品不安全的受访者来说，最有帮助的援助策略包括获得额外的食品和账单资金，对商店的安全获得更大的信任，以及看到政府项目提供的好处有所增加。

他们说，如果他们买不起食物的话，用来支付食物和账单的额外钱平均每周是110美元。

“这不是一个很大的数字，但比他们从3SquaresVT等公共援助项目中得到的要多得多，”营养与食品科学系助理教授艾米丽·摩根(Emily Morgan)说，她也是参与该调查项目的另一名研究员。“这表明，目前的项目所能容纳的需求远远大于现有项目所能容纳的。”

调查发现，冠状病毒改变了受访者的饮食习惯和习惯。87%的人说，他们通常或总是减少去杂货店的次数，以避免接触病毒，58%的人说他们通常或总是花更多的时间做饭。

虽然经历食品不安全的受访者对获取食品表示了更大的关注和挑战，但调查中的大多数受访者无法找到其家庭习惯的所有食品。

“我们都感受到了冠状病毒对食品系统的影响，”奈尔斯说

其他调查结果如下:

-佛蒙特人在互相帮助。自疫情爆发以来，报告“有人给我送食物”的人数比例从10%翻了一番至20%。

-受访者表示，提高对去商店购物的安全性的信任和在商店里买更多的食物是最有益的行动。-受访者最担心的是，如果他们不能外出，食物会变得买不起，食物用光。

-受访者对自己行为的看法与美国普通家庭不同。例如，只有49%的受访者表示，他们在一次购物中购买了更多的商品杂货店但88%的受访者认为，美国普通家庭都是这样做的。

-与食品安全的受访者相比，食品不安全的受访者报告了更多与食品安全相关的挑战食品接触在“待在家里，注意安全”的秩序建立之后。挑战包括购买所需食物的数量或种类、食物的可负担性和食物分发处的便当。

-与食品安全的受访者相比，食品不安全的家庭使用农场CSA、当地农贸摊点或特色商店(例如鸡舍、健康食品商店或民族市场)的可能性较小，但在过去一年中使用农贸市场的可能性并不较小。随着佛蒙特州农贸市场的关闭，这可能意味着食品不安全的家庭获取佛蒙特州本地新鲜产品的能力有限。

受访者报告食品不安全在冠状病毒爆发前一年，更有可能是有色人种、女性、生活在有孩子的家庭和生活在较大的家庭。

这项调查的误差幅度为2%。共有3251名佛蒙特州人做出了回应。调查于3月29日开始，4月12日结束。这项调查是与约翰霍普金斯大学的研究人员合作开发的，并由佛蒙特大学的团队进行调查。研究小组打算在其他州和全国进行调查，并在佛蒙特州进行进一步调查，以评估情况的变化。

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