不要为发酵的牛奶哭泣:特定的可菲尔可以改善老鼠的行为

发酵食品变得非常受欢迎，因为人们越来越意识到肠道健康的重要性。虽然发酵是最古老的食品保存方式之一，但发酵食品对我们身心健康的具体益处仍有待了解。

现在，APC Microbiome Ireland SFI Research Center的研究人员在大学大学Cork和Teagasc的研究中心表明了两种品种酸乳酒对小鼠肠道微生物有类似的影响，但对其免疫系统和行为有不同的影响。

最近，许多研究表明，食用发酵食品，如酸乳酒，与改善人的情绪有关，但这种益处的原因尚不清楚。

发酵食品可以改变我们的行为的一种方法是通过改变我们肠道的细菌群落。有明显的是，这些细菌可以通过生产称为神经递质的化学品与我们的大脑进行通信，并且这种通信被称为“肠脑轴”。

“在我们的实验中，我们想看看Kefir是否会影响肠脑轴”如果是Paul Cotter的团队ATAPC Microbiome爱尔兰教授的成员，那么吉尔脑轴。

开菲尔是一种发酵牛奶饮料，当一种含有微生物群落的开菲尔“谷物”被添加到牛奶中，开始自然发酵。谷物使牛奶发酵，并结合一些对其有益的微生物来制造发酵产品。发酵生产食物更容易消化，少过敏性，可以在自己的权利中释放具有健康益处的生物活性分子。消耗发酵的食物可能会提供大量的有益微生物，以及它们产生（代谢物）的物质，令人肠道，促进健康的微生物组。

“我们以前使用过基于DNA的技术来确定Kefir中存在的特定微生物，以及如何为Kefir的健康促进物业做出贡献”Paul Cotter教授。

已经描述了Kefir的一些积极效果，并且研究先前表明，特定Kefirs的消耗或Kefir微生物，可以减轻体重增加或有利地影响免疫系统在啮齿动物中。然而，如果不同的kefirs在消耗时具有不同的效果，并且如果kefir消耗可以改变行为，则其先前未知。

“这项研究表明，这两种不同的咖啡对肠道有相似的影响微生物组并增加了在小鼠中生产神经递质GABA的能力，“前博士博士博士说，在APC Microbiome Ireland和Co-First Authory关于研究出版物的Co-First作者。”有趣的是，两个Kefirs都有不同的和对免疫系统和各种行为的积极影响。“

John Cryan教授说：“该研究表明，Kefir可以在不同条件下以不同方式影响微生物肠血轴和小鼠行为。需要进行更多的研究以确定为什么不同的kefirs何时有不同的效果消耗。需要更多的研究来调查Kefir对人类的影响。“

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