警告科学家们对儿童砷的一半违反砷的限制

英国销售的一半以上的米饭品种含有比法规高于法规的水平，允许五岁以下的婴儿和儿童。科学家们呼吁标签警告大米砷水平的公众，在他们的研究发现一半的水稻品种超过致命毒素的最大限制之后。

在期刊发布的一项研究中生态毒理学和环境安全（开放式访问），谢菲尔德大学的可持续食品研究所的一支团队，发现了28分，其中55分白饭在英国销售的样品含有的砷水平超过欧洲委员会的稻米法规，用于婴儿或幼儿的消费。该研究是首先使用英国销售的大量水稻品种来衡量砷的人类健康风险差异。

结果表明，糙米含有较高水平的癌，而不是白色或野生稻，因为它含有谷粒的外层。同时，发现有机种植的水稻含有比非有机种植的显着更高的水平。白米含有最低水平的砷。

考虑到健康影响，研究人员得出结论，其中一个人的婴儿必须限制在违反规定的28个稻米品种中最多20G，以避免在后期生命中培养癌症的风险。他们建议英国政府和欧洲委员会引入标签，以澄清稻米和五岁以下儿童消费的安全。

高达90％的英国家庭购买米饭，平均人员每周约100克。米饭和稻米产品广泛用于断奶和婴儿食物，由于它们的营养益处和过敏潜力相对较低 - 但根据欧洲食品安全管理局，由于其体重下降，儿童比成年人更容易受到砷风险的两三倍。

砷由国际癌症研究机构归类为1组致癌物质，是水溶性 - 所以它积聚在水稻中，这比其他谷物更加泛滥的田地。砷暴露几乎影响身体中的每个器官，都会导致皮肤病变，癌症，糖尿病和肺病。

谢菲尔德大学地理学系Manoj Menon博士，谢菲尔德大学和牵头作者的地理系，说：“棕色和野米健康食品充满纤维和维生素，不需要成年人避免他们 - 但有关在英国违反食品安全法规中销售的这么多品种。

“米饭产品往往被认为是婴儿和幼儿的安全选择，但我们的研究表明，对于我们采样的米饭中的一半以上，婴儿应该仅限于每天20g，以避免与砷相关的风险。政府和欧盟委员会必须引入标签，以警告人们砷米饭中的水平使家庭能够做出明智的食物选择。“

该研究是作为英国科技设施委员会（STFC）食品网络+的一部分。该网络汇集了超过750个国际和多学科研究人员，从Agri-Footic部门与STFC的研究设施专家合作，所有这些都是解决世界上一些最大的粮食可持续发展挑战。直到今年4月，网络由曼彻斯特大学领导。这是由可持续食品研究所的学术领导。

谢菲尔德大学可持续食品研究所汇集了多学科专业知识和世界一流的研究设施，以帮助实现粮食安全，保护我们所有人所依赖的自然资源。

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