关于菜单的卡路里数据可能会产生重大的健康，经济效益

最新研究表明，现行的联邦法律要求餐馆在菜单上标注卡路里，这将帮助就餐者做出更健康的选择，并最终减少心脏病和糖尿病的发病率。

该建模研究估计，在2018年至2023年期间，公众对餐馆营养标签的反应可以预防14698例心血管疾病，其中包括1575例死亡和21522例2型糖尿病。研究结果发表在周四的美国心脏协会杂志上循环:心血管质量和结果。

2018年5月，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)开始要求将卡路里列在菜单上菜单20家以上连锁餐厅的董事会。

4月1日，原子能机构表示，直至冠状病毒健康紧急情况结束，对餐馆提供暂时的灵活性。

“我们有一个快速移动的大流行覆盖着缓慢移动的大流行 - 一种急性传染性压力的组合，对我们国家的巨大代谢健康状况不佳，”Dariush Mozaffarian博士称“研究塔夫茨大学的迪恩·弗里德曼营养科学与波士顿地区的政策学院。“Covid-19强调了确保美国人拥有足够健康食品的危急需要。”

他表示，饮食敏感的病症，如糖尿病，高血压和肥胖症，每次都会提高Covid-19严重症状的风险，增加住院风险。

莫扎法里安和他的同事们利用计算机预测模型估计，根据菜单上的卡路里定律，消费者一生中选择低卡路里的食物可以减少肥胖，并在饮食方面净节省104亿美元医疗保健费用还有127亿美元的“社会”成本与生产力下降和非正规护理有关。此外，在人的一生中，低卡路里的选择可以帮助预防135,781例心血管疾病，其中27,646例死亡，99,736例2型糖尿病。

该研究的食物摄入数据来自联邦政府35至80岁的成年人的健康和营养调查。

该研究进一步表明，如果菜单卡路里标签法刺激餐馆以提供更多较低的卡路里菜单选项，则甚至更大。

该研究的主要作者之一刘俊秀(音译)表示:“如果餐饮业重新制定其菜单，比如提供更多低卡路里的健康食品和/或减少份量，那么根据消费者选择的变化所估算的经济和健康效益将是仅根据消费者选择的变化所估算的两倍。”她是塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后学者。即使是很小的变化餐厅食谱可以起到很大的作用。”

她说，这项新研究还指出，菜单标签政策可能会对某些人群产生影响。“例如，根据我们的研究，这项政策可能会在西班牙裔和非西班牙裔黑人、受教育较少的美国人、低收入者和肥胖人群中带来更大的健康收益。”因此，该政策总体上可能有助于减少健康差距。”

Norina Bai Allen，西北大学芝加哥西北大学预防医学副教授表示，她对该研究中的“数字的纯粹规模”感到惊讶。

“我本希望能从这项研究中看到改善，但最有趣的是这些小变化如何累积成大结果，”艾伦说，他没有参与这项研究。

刘计划进一步研究潜在的健康和经济影响，如果膳食营养质量，而且不仅仅是卡路里计数，也得到了改善。“这种菜单如何标记政策会影响营养品质，可以导致消费者和餐馆制作导致美国人消耗更健康的食物的选择？”

艾伦同意暂时暂停菜单卡路里政策是必要的，但希望尽快恢复要求，因为研究的估计是有希望的。

“我确实知道任何延迟，无论是covid-19还是其他原因，都会导致心脏病的更大负担，”她说。“在理想的世界中，我们将拥有所有这些卡路里信息，可以让消费者提供明智的决策。”

---

---