牛奶蛋白β-乳球蛋白可防止过敏

大量研究表明，在农场上长大，在幼儿期间喝自然，未经处理的牛奶可防止免疫球蛋白E（IgE）的发展，这些牛奶（IgE）是导致过敏症状的原因。来自Meduni Vienna病理生理学和过敏研究所的Franziska Roth-Walter和Erika Jensen-Jarolim的最新研究以及University Messerli研究所 - 维也纳大学医科大学和维也纳大学的一家联合学院已经表明，源自牛奶中的β-乳球蛋白的蛋白质是牛奶中的β-乳球蛋白，是所谓的农场作用涉及的关键分子，可防止过敏。

这农场环境训练免疫系统。在牛棚里玩耍和喝未经处理的牛奶的孩子不太可能患有过敏和哮喘。这种效果称为保护农场效应。该研究最近发表在《 Top Journal》中过敏和临床免疫学杂志（JACI）。在实验室和动物模型研究中，研究小组表明，当它携带天然配体时，例如绿草的植物色素，β-乳球蛋白会阻止过敏。相反，当它没有天然配体时，蛋白质的行为就像过敏原。

罗斯 - 瓦尔特（Roth-Walter）说：“天然β-乳球蛋白的抗过敏性特性可以通过以下事实来解释：该蛋白质特异性地将其配体传递给免疫细胞，从而防止炎症。- 乳球蛋白蛋白，以便受到牛奶过敏的儿童应该更好地耐受它。”

因此，这项研究表明牛蛋白β-乳球蛋白是一种新分子，其自然配体对针对称为农场效应的过敏作用具有保护作用。但是，可能导致这些配体损失或缺乏的情况，例如由于工业牛奶加工或质量较差的动物饲料，可能会变成良好的耐受性牛奶蛋白β-乳球蛋白进入过敏原。“我们的研究提供了希望，使过敏保护农场的效应可以更加可行，并用于防止过敏流行病。”

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