一项里程碑式的研究表明，在健康的成年人中，饭后的炎症有很大的不同

由国王大学伦敦领导的研究人员今天宣布首次出版的预测结果，这是对其同类的最大的持续营养研究。

结果，发表在自然医学在美国营养学会2020年呈现，显然在进食后展示了广泛的代谢反应健康的成年人，炎症被触发食物我们吃的含量差异达到十倍。

对食物的代谢反应不佳，身体需要更长时间，并且更易于清除脂肪和糖的血液，与诸如患有心脏病的低级炎性疾病，2型糖尿病和肥胖症的病症增加。

结果表明，通过吃个性化的食物可以实现改善的健康，以减少饭后减少炎症。

伦敦国王学院蒂姆州教授蒂姆州教授的高级研究员说：

“谈到体重，我们传统上非常重视我们无法控制的因素，比如基因。事实上，虽然基因起着作用，但还有许多更重要的因素影响着一个人对食物的反应和维持健康的新陈代谢。这项研究表明，要想达到健康的体重，需要科学的饮食方法，并要考虑到每个人独特的生物学特性。”

由蒂姆·斯佩克特教授和他在伦敦国王学院的团队以及附属的健康科学公司ZOE领导，与世界各地的研究人员合作，这项预测-1研究招募了英国和美国的参与者。这包括1103名参与者，其中包括来自TwinsUK队列的660名同卵和异卵双胞胎。

这项研究测量了来自血糖研究人员在两周的时间里，研究人员对锻炼、睡眠和肠道细菌(微生物群)的影响。这是迄今为止最详细的研究，着眼于所有影响我们对食物反应的不同因素。

尽管参与者之间的代谢反应范围广泛，但在不同日吃的相同膳食的结果表明，对于每个人来说，对同一食物的个体反应是非常一致的。

预测-1研究结果显示：

• 来自肠道微生物，血糖，脂肪和胰岛素水平的各种因素，锻炼和睡眠会影响个人实现最佳健康的能力。
• 基因在决定个人营养反应中起着次要的作用，甚至同卵双胞胎对同一种食物的反应也可能非常不同。
• 每个人都是独一无二的，他们反应吃食物（营养反应），所以没有人“正确”的进食方式。
• 为营养健康吃的最佳时间也取决于个人而不是固定“完美”的餐点。研究人员发现，有些人在早餐时会更好地代谢食物，而其他人则没有任何差异。
• 脂肪、碳水化合物、蛋白质和纤维(宏量营养素)的最佳膳食组合也是高度个性化的，因此，基于固定宏量营养素比例的规定饮食过于简单，不适合所有人。例如，一个敏感的葡萄糖反应者可能需要减少碳水化合物，而其他人可能可以自由地吃这些。
• 营养素的比例解释了我们对食物的反应的不到25％，表现出我们如何吃的重要性（一天中的时间，睡眠，锻炼等）以及我们吃的东西。

萨拉·贝里博士，伦敦国王学院营养科学高级讲师，《营养科学》的第一作者自然医学在美国营养学会2020年会议上发表的一篇论文和关于炎症的研究称:

“我们发现，进餐后血液中脂肪和葡萄糖的增加会引发炎症反应，这种炎症反应因人而异。”因此，减少血脂和葡萄糖长期升高的饮食和生活方式策略可能是减少低度炎症的一个有用目标，并有助于防止人们发展为低度炎症，如2型糖尿病和心血管疾病。”

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