披萨研究表明，身体对一次性卡路里摄入的反应惊人地好
一项新的研究让参与者在感觉“饱”后继续吃披萨，以测试这对身体的直接影响，结果发现我们的新陈代谢惊人地擅长应对过度放纵。
巴斯大学营养、运动和代谢中心的研究人员比较了正常饮食(即正常饮食)的影响。“吃到舒服的饱”)和最大限度的进食(即“吃到一口也咬不动为止”)。
他们发现，健康男性(年龄在22岁到37岁之间)，这些志愿者在超出平时极限的情况下吃了几乎两倍的披萨，卡路里摄入量增加了一倍，但值得注意的是，他们成功地将血液中的营养物质保持在正常范围内。
研究人员表示，这表明如果一个健康的人偶尔过度放纵，负面影响在失去代谢控制方面。然而，他们警告长期暴饮暴食的风险。
首席研究员亚伦·亨吉斯特解释说:“我们都知道过度进食会导致肥胖、二型糖尿病和心血管疾病的长期风险，但我们对‘吃到饱’对身体健康的直接影响却知之甚少。身体．我们的研究结果表明，当面对大量突然过量的卡路里时，身体实际上应对得非常好。健康的人可以吃两倍于‘饱’的量，并有效地处理这一巨大的初始能量盈余。”
在这项研究中，“吃到饱”试验的平均卡路里摄入量超过3000千卡，大约相当于一个半大披萨。然而，情况各不相同，有些人可以一口气吃掉两个半大披萨。
这远远超出了标准的成人指南卡路里摄入量更不用说一顿饭了，这比美国奥运游泳运动员迈克尔·菲尔普斯据称早餐摄入的卡路里还要多。
结果表明，进食后最大限度地:
- 血糖(葡萄糖)水平并不比正常用餐后高。
- 血液中胰岛素的含量比正常水平高出50%(这种激素由身体释放来控制血糖水平)。
- 尽管摄入了两倍多的脂肪，但血脂(甘油三酯和非酯化脂肪酸)仅略高。这很有趣，因为之前的研究表明，当摄入低到适量的脂肪时，血脂会按比例增加。
- 由肠道释放的刺激胰岛素分泌和增加饱腹感的激素(如GLP-1和肽YY)在暴饮暴食中变化最大。
在整个试验过程中，该研究还观察了食欲和情绪:
-在进食最多的四小时后，参与者感到困倦/昏昏欲睡，并且报告说不想吃其他任何东西，包括甜食。这令人惊讶，因为大脑中的奖励中心通常是特定于食物的，所以吃披萨可能不会改变对甜食的渴望——这可能就是为什么你总是有吃甜点的空间。
负责监督这项研究的詹姆斯·贝茨教授补充说:“我们知道，人们经常吃得超过他们的需求，这就是为什么我们很多人都在努力控制自己的体重。因此，令人惊讶的是，之前没有研究测量过单餐的最大进食能力，以了解人体对这一挑战的反应。
“这项研究表明，人类能够吃两倍于我们感到‘饱’所需的食物，但我们的身体很适应在一顿大餐中摄入过量的膳食营养素。”具体来说，在这项研究中，那些接受测试的人能够有效地利用或储存他们在吃披萨挑战中摄入的营养物质，这样他们血液中的糖和脂肪水平就不会比他们吃一半食物时高多少。
“暴饮暴食的主要问题是它会给我们的身体增加更多的储存能量(以脂肪的形式)，如果你日复一日地暴饮暴食，最终会导致肥胖。然而，这项研究表明，如果一个健康的人偶尔过度放纵，比如吃一顿丰盛的自助餐或圣诞午餐，就失去代谢控制而言，不会立即产生负面影响。”
研究人员承认，他们的研究对象是健康的年轻男性，因此他们计划调查在女性、超重和老年人群中是否存在类似的影响。
