大豆和小麦蛋白有助于建立老化肌肉，但不是像动物蛋白那样有效

在克的克基础上，动物蛋白质比植物蛋白在支持维持骨骼肌肿大与推进年龄的情况下更有效，显示本周在生理社会的虚拟早期职业会议未来生理学2020的研究。

自2006年以来，英国的素食主义者数量翻了两番，这意味着英国大约有60万素食主义者。虽然我们知道植物性饮食对环境有益，但我们实际上不知道这些饮食对保持肌肉强壮有多健康老人。

科学家们通常同意肌肉损失的主要驱动因子 - 至少在健康的个体中 - 是由氨基酸构建的肌肉蛋白质的减少。这些氨基酸来自我们吃的蛋白质，当我们运动时也形成。

伦敦大学国王学院的奥利弗·维德在生理学会2020年未来生理学会议上展示了一项关于大豆和大豆的研究小麦蛋白显示出更大剂量的这些植物蛋白需要达到类似锻炼肌肉的反应。

只需从基于动物的蛋白质饮食转变为植物的饮食，而不调节总蛋白质摄入量，这可能会对肌肉健康有害。更加平衡和更极端的方法来改变饮食行为，意思是吃动物和植物的蛋白质，是最好的。

维塔尔和他的同事们进行了仔细的控制实验室研究在人类志愿者中涉及到摄入植物和动物蛋白来源的比较。为了测试参与者肌肉的变化，他们使用了多种技术，包括稳定同位素法、血液取样和骨骼肌活检，以观察肌肉的生长速度氨基酸。

值得注意的是，这项研究到目前为止只比较了两种植物蛋白来源，即大豆和小麦。该领域的研究人员将进一步研究其他有前途的植物蛋白质，如燕麦、藜麦和玉米。

Oliver Witard表示：“这项研究挑战了植物蛋白质不帮助建立肌肉的广泛观点动物蛋白通过强调替代植物蛋白来源的潜力，来保持老化肌肉的大小和质量。”

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