研究:垃圾食品与染色体的年龄标记有关
周二在一个在线医学会议上公布的一项研究显示，吃大量工业加工垃圾食品的人更有可能在染色体上出现与衰老有关的变化。
三份或更多所谓的“超加工食品”食物科学家在欧洲和国际肥胖会议上报告称，与很少食用这类食物的人相比，每天食用这类食物的人，染色体末端的DNA和蛋白质端粒(端粒)变短的几率会增加一倍。
端粒短是生物衰老的标志细胞水平上研究表明，饮食是促使细胞加速衰老的一个因素。
尽管相关性很强，但是因果关系作者警告说，食用高度加工食品和端粒减少之间的关系还有待猜测。
每个人类细胞有23对染色体，包含我们的遗传密码。
端粒不携带遗传信息，但对保持染色体的稳定性和完整性至关重要，进而对保护我们体内所有细胞赖以运转的DNA至关重要。
随着年龄的增长，端粒会自然缩短，因为每次细胞分裂，端粒就会丢失一部分。
这种长度的缩短一直被认为是生物年龄的标志。
由来自西班牙纳瓦拉大学的玛丽亚·贝斯-拉斯特罗洛和阿米莉亚·马蒂教授领导的科学家们，想要探索经常食用深加工食品之间的可疑联系垃圾食品以及端粒的收缩。
不是真正的食物
早前的研究曾指出，这可能与含糖饮料、加工肉类和其他富含饱和脂肪和糖的食物有关，但这些研究结果并不确定。
超加工食品是由油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质混合而成的工业生产的物质，其中几乎不含天然食品或天然食品。
它们通常包括人工调味剂，着色剂，乳化剂，防腐剂和其他添加剂，以提高货架寿命和利润率．
然而，研究人员表示，这些相同的特性也意味着，与加工程度较低的替代品相比，这些食品的营养价值较低。
早期的研究表明，超加工食品与高血压、肥胖、抑郁症、2型糖尿病和某些形式的癌症之间存在很强的相关性。
马蒂和他的同事研究了近900名55岁及以上的人的健康数据，这些人在2008年提供了DNA样本，此后每两年提供一次有关他们饮食习惯的详细数据。
645名男性和241名女性根据超加工食品的消费量被平均分为四组。
高摄入量组的人更有可能有心血管疾病、糖尿病和血脂异常的家族史。
与地中海饮食相关的食物——纤维、橄榄油、水果、蔬菜和坚果——摄入也较少。
与食用超加工食品最少的那组人相比，其他三组人端粒缩短的可能性分别增加了29%、40%和82%。
研究结果发表在今年早些时候的同行评议期刊上美国临床营养学杂志．
进一步探索
©2020 AFP
