科学家证明，细胞培养的肉类产品可以提供比传统生产的肉类更好的营养

塔夫茨大学的一群研究人员在牛肉细胞中产生了基因工程牛肌细胞，以产生未存在的植物营养素。使用在金米米中爆炸的同一类胡萝卜素途径，将牛细胞哄骗进入生产β胡萝卜素 - 通常在胡萝卜和西红柿中发现的野生素。

在此过程中，他们证明了细胞培养肉可能能够超越营养概要传统养殖的肉。

“奶牛没有任何产生β -胡萝卜素的基因，”该研究的第一作者、塔夫茨大学生物医学工程博士生安德鲁·斯托特(Andrew Stout)说。“我们通过改造牛肌肉细胞来产生这种和其他植物营养素，从而使我们能够将这些营养益处直接传递到培养肉制品上，而这种方式在动物转基因和传统肉类生产中可能无法实现。”

这些发现发表在该杂志上代谢工程，是使用基因工程和细胞农业创造新食物原则的证据。而不是简单地模仿杂草在杂货店中发现的肉，细胞培养的肉类产品能够假设不同的形状，质地，营养概况和生物活性。

一种这样的特征是致癌性，或者而是缺乏致癌物质。

“我们发现，当这些细胞表达和产生脂质氧化时，我们将这些细胞的小颗粒煮熟后，脂质氧化水平降低了β-胡萝卜素说:“胖胖。“因为脂质氧化是红肉和加工肉类与疾病的关键机制之一结肠直肠癌，我认为有一个非常令人信服的论据，以至于这可能会降低这种风险。“

营养加强培养肉类产品可能会给蓬勃发展的细胞农业产业，它需要与常规肉竞争。虽然培养的肉类生产商在过去几年中呈指数级增强的生产成本，但该技术面临着竞争中竞争的竞争竞争力的地位。

塔夫茨大学工程学院工程学院斯蒂尔家族教授David Kaplan说：“培养的肉类竞争力竞争地价竞争力竞争地价竞争力竞争地价竞争竞争地价竞争力竞争地区。”“增值产品，为消费者提供添加对健康的益处可能让他们更愿意支付培养的肉类产品。“

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