研究发现，食物健康的星级评级可以改善饮食

越来越多的证据表明，食品标签可以鼓励生产商改善产品营养，但墨尔本大学的专家表示，必须强制使用星级标签系统，才能产生重大影响。

一个来自墨尔本大学、奥克兰大学和乔治全球健康研究所的研究小组分析了悉尼和奥克兰超市的产品营养标签，看看健康星级评价系统(HSR)是否对消费者的健康产生了影响食物行业制定的食品。

澳大利亚和新西兰的包装食品背面必须印有营养信息，但自2014年起就出现在正面的高铁标签上，对一种食品的评级从0.5(最不健康)到5(最健康)星星,都是自愿的。

最全面的研究食品行业对高铁系统的回应，发表于《公共科学图书馆·医学》杂志上，已证实高铁标签使一些产品变得更健康。

澳大利亚和新西兰食品监管部长级论坛推出了自愿包装的高铁，并发布了一个高铁计算器来决定一种食物得到多少颗星。高铁标签旨在通过鼓励消费者选择更健康的产品，并促使制造商重新配制产品，使其更健康，从而改善饮食。

这项研究着眼于高铁标签的重新配方效应。研究人员分析了新西兰四家主要超市从2013年开始每年的包装产品营养和标签信息，以及悉尼超市阿尔迪、科尔斯、IGA和伍尔沃斯从2014年开始的包装产品信息。

他们追踪了58905种独特包装食品的营养信息，看看高铁标签是否会导致营养成分的变化。使用高铁计算器，他们还对未标注的产品进行了评分，以便进行对照比较。

在澳大利亚和新西兰，选择在包装上显示高铁的产品比那些没有显示高铁的产品分别多0.5颗星和10.7%。

新西兰高铁产品的含盐量下降了4%，而澳大利亚产品的含盐量下降了1.4%。高铁使得新西兰的含糖量下降了2.3%，而澳大利亚的含糖量下降了1.1%，这在统计学上并不显著。

那些能得到4到5颗星的最健康的产品没有显示出更健康的重新配方——大多数重新配方出现在标有高铁标签的不太健康的产品中。

在澳大利亚，拥有高铁0.5 - 1.5星的产品平均每100克消耗14kJ能量(1.3%)，相比之下，拥有高铁4 - 5星的产品几乎没有能量变化。在这两个国家的几乎所有营养素研究中都观察到类似的模式。

该研究的主要作者、墨尔本大学研究员拉克斯曼·巴巴拉尼博士说，虽然这些改善听起来很小，但即使是很小的改变也会对整个人口的健康造成巨大影响。

Bablani博士说:“如果标签是强制性的，影响可能会大得多，因为不健康产品采用高铁的比例不到最健康产品的一半。”

2019年，在两国，大约15%的两星产品都贴上了高铁标签，而在四星及以上的产品中，这一比例超过了35%。积极调整的例子包括:

• 与2016年采用高铁标签之前相比，一款受欢迎的风味饼干每100克脂肪含量减少了6%，钠含量减少了约10%。这让它从1。5星变成了2星。
• 有几种速溶汤在被标注的年份里减少了钠和能量，将评级从3星提高到了3.5星。
• 2017年，一家大型超市的烧烤酱采用了高铁标签，每100克减少了4.5克糖(9.6%)。

奥克兰大学教授Cliona Ni Mhurchu表示，如果更多的不健康产品采用高铁，高铁将产生更大的影响。

Ni Mhurchu教授说:“我们的研究表明，如果高铁被更多的产品采用，它在支持更健康人群饮食方面的总体效果将显著提高。”

“简而言之，它表明，与目前的自愿体系相比，强制性高铁将产生更大的公共卫生效益。”

资深作家、墨尔本大学教授托尼·布莱克利同意强制贴高铁标签可以改善不健康食品。

“制造商没有什么动力这样做标签布莱克利教授说。

“如果强制执行，包装食品的质量将会提高，消费者可能会在健康食品和不健康食品上做出更好的选择。”

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